เท่าไหร่ที่จะปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี?
เห็ดพอร์ชินีปรุงจาก 35-40 นาทีหากคุณวางแผนที่จะทอดในภายหลัง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ก่อนที่จะวางเห็ด porcini ในกระทะให้ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด เมื่อปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องถอดโฟมอย่างสม่ำเสมอ
แช่เห็ดพอชินีแห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
ปรุงเห็ดพอร์ชินี่สด ๆ ในเครื่องมัลติเกอร์เกอร์เป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "อบ"
ปรุงเห็ดพอร์ชินีในหม้อไอน้ำสองเท่าเป็นเวลา 40 นาที
วิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี
คุณจะต้อง - เห็ดพอร์ชินี, น้ำปรุงอาหาร, เกลือ
1. ทำความสะอาดเห็ด porcini จากสิ่งสกปรกและเศษซากป่าตัดโคนขาเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนที่เหลือของรากไม่ได้รับในจาน
2. ตัดเห็ดพอร์ชินีโดยตัดเห็ดที่มีไส้เดือนออกและตัดส่วนที่เป็นไส้เดือนออกของเห็ด
2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกในกระทะ
3. เทน้ำเย็นเหนือเห็ดเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์: ถ้าเห็ดพอร์ชินี่ต้มกับน้ำซุปปริมาณของน้ำจะต้องเลือกตามปริมาณของน้ำซุปและถ้าใช้เห็ดพอร์ชินีต้มแล้วนำไปทอด
4. ใส่เกลือ
5. รอให้น้ำเดือดนำโฟมออก
6. ปรุงเห็ดพอร์ชินี่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 35-40 นาทีให้เอาโฟมออก
เห็ดพอชินีของคุณกำลังปรุง!
วิธีทำอาหารเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า
1. ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือกแล้วและล้างลงใน multicooker แล้วเทน้ำเย็นที่นั่นเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
2. ถ้าเห็ดมีมากกว่าครึ่งชามแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนต้ม
3. วางโหมด "การอบ" บนหม้อหุงช้าและทำอาหารเห็ดพอร์ชินีเป็นเวลา 40 นาที
ซุปเห็ดพอร์ชินีครีม
ผลิตภัณฑ์เห็ดพอร์ชินี - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัว
Potato - 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ครีม 20% - 1 แก้ว
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศอิตาเลี่ยนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปครีมเห็ดพอร์ชินีครีมในกระทะ
ผัดหัวหอมสับอย่างประณีตในน้ำมันพืชใส่เห็ดลงไปในกระทะหัวหอมทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทครีมที่เตรียมไว้ (อย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ ) ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ... เทผลลงในกระทะนำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับความสุข!
สูตรสำหรับซุปครีมเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า
ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Baking" ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะที่มีหลายเมนูทอดใน Multicooker เป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มมันฝรั่งสับเห็ดปิดฝา multicooker แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ครีมเกลือและเครื่องเทศและปรุงต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีในโหมดเดียวกัน จากนั้นสับซุปในมันฝรั่งบดและทำอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในโหมด "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" เสิร์ฟซุปพอร์ชินีเห็ดน้ำซุปข้นโรยหน้าด้วยสมุนไพร
วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี
เห็ด Porcini ควรใส่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขยะบางส่วนจะหายไปเอง จากนั้นทีละหนึ่งจับเห็ด porcini จากน้ำตัดที่มืดและปอกเปลือกใบและดิน กำจัดผิวออกอย่างสมบูรณ์จากขาของเห็ดเก่าขาวจากเด็ก - เฉพาะที่มืดและเสียหายตัดเห็ด porcini แต่ละครึ่ง (เห็ด porcini ขนาดใหญ่ - เป็นชิ้น ๆ ) เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นสะอาดอยู่ข้างใน ตัดออกและกำจัดที่มืด ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกไว้ในชามหรือถ้าคุณวางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้งในกระชอน เห็ด Porcini พร้อมปรุงFusofacts
- เก็บ เห็ด porcini ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนป่าเบญจพรรณหรือป่าผลัดใบ พวกเขาปรากฏในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น พวกเขาชอบปลูกเห็ดเหล่านี้ใกล้กับต้นสนต้นสนต้นเบิร์ชบีชต้นโอ๊กหรือแม้แต่ในต้นสนชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะซ่อนอยู่ในหญ้าและใต้ใบไม้ร่วง มันชอบที่จะเติบโตในครอบครัวแม้ว่าคุณจะพบเห็ดตัวเดียวก็ตาม แมลงวันสีแดง agaric หรือ anthill มักจะทำหน้าที่เป็นเพื่อนบ้าน พวกเขายังสามารถเติบโตที่ขอบของป่าในป่าโปร่ง
- เห็ดพอร์ชินีต่างกันเล็กน้อย การปรากฏขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน หมวกของเห็ดนี้มีกลิ่นหอมนุ่มน่าสัมผัสและอาจมีสีน้ำตาลขาวถึงน้ำตาลเข้ม บางครั้งคุณสามารถหาหมวกสีน้ำตาลแดงหรือเกือบสีเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางได้สูงสุด 40 เซนติเมตร ขามีสีน้ำตาลอ่อน ๆ และตาข่ายสีขาว มันสามารถเป็นได้ทั้งแบบแบนหรือขยายลงไปด้านล่างโดยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 25 เซนติเมตร
- เห็ดตัวเต็มวัยมีสีเหลืองหรือเขียวแกมเล็กน้อย รูขุมขน... ในเห็ดหนุ่มพวกเขาเป็นสีขาว ในสภาพอากาศที่ฝนตกหมวกจะลื่น
- ค่าใช้จ่าย เห็ดพอชินีแบบแห้ง - จาก 250 รูเบิล / 50 กรัม (ข้อมูลสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560) จากเห็ดพอชินีแบบแห้ง 50 กรัมจะได้รับความชื้นประมาณ 300 กรัม
- เห็ดขาว ไม่มืด เมื่อตัดและเก็บสีของมันในการประมวลผลใด ๆ เนื้อสีขาวของเห็ดนี้ยังคงขาวแม้หลังจากการอบแห้ง นั่นคือเหตุผลที่เรียกว่า
นานแค่ไหนในการปรุงอาหารเห็ด porcini แห้ง?
แช่เห็ดแห้งในน้ำเค็มเย็น (ในอัตราส่วนนี้ - น้ำ 1 แก้วต่อเห็ด 1 กำมือ) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำใส่ไฟและปรุงอาหารเห็ดสับ - 30 นาทีเห็ดทั้ง - 40 นาที
พอร์ชินีควรปรุงสุกก่อนทอดหรือไม่
เห็ด Porcini เนื่องจากกรณีของการวางยาพิษบ่อยครั้งควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้ม จากนั้นคุณสามารถทอดเห็ดพอชินี
เท่าไหร่ที่จะทอดเห็ด porcini หลังจากต้ม?
หลังจากปรุงอาหารใส่เห็ดพอร์ชินีในกระชอนอุ่นกระทะใส่เห็ดพอร์ชินีและทอดเป็นเวลา 15 นาที วิธีทำเห็ดพอชินีให้แห้ง
ในไมโครเวฟ: ใส่เห็ดพอชินี่ลงในจานตั้งไว้ที่ 100-180 W และตั้งเวลา 20 นาที จากนั้นระบายอากาศในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน 2-3 ครั้ง
ในเตาอบ (รวมถึงเตาอบไฟฟ้า): ใส่เห็ดพอร์ชินีลงบนกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 50 องศาประตูเตาอบควรแง้ม เวลาอบแห้งของเห็ดพอร์ชินีในเตาอบใช้เวลาประมาณ 6-7 ชั่วโมง
ประโยชน์ของเห็ดพอชินี่
ประโยชน์ของเห็ดพอร์ชินีนั้นมีสาเหตุมาจากเนื้อหาของวิตามินอี (เซลล์ที่มีสุขภาพดี) กรดแอสคอร์บิค (ภูมิคุ้มกัน) กรดนิโคติน (กระบวนการรีดอกซ์) กรดโฟลิก (สุขภาพระบบไหลเวียนโลหิต) วิตามินบี (สุขภาพเซลล์ประสาท)
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอชินี่ 30 kcal / 100 กรัม
วิธีการดองเห็ดพอชินี
ผลิตภัณฑ์เห็ดพอชินีสด - 2 กิโลกรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 6% - 120 มล.
lavrushka - 10 แผ่น
หัวหอม - 1 หัว
พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทย, กานพลู, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการดองเห็ดปอชินีสำหรับฤดูหนาว
ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ต้มกับใบกระวาน 30 นาทีในความร้อนต่ำ
เทน้ำซุปใส่เห็ดพอชินีที่ต้มในกระชอน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศในน้ำซุป เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุปนำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูกลับเห็ดปรุงอาหารเห็ดมากขึ้น 10 นาทีถอดโฟมอย่างสม่ำเสมอ
เตรียมขวด - ลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือดใส่หัวหอมสับที่ด้านล่างใส่เห็ดเทหมักดองปิดฝาเก็บเห็ดพอร์ชินีในตู้เย็น
ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova