เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดฟาง?
ปรุงเห็ดฟางสดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มด้วยน้ำเดือดปานกลาง
วิธีการปรุงเห็ดฟาง
คุณจะต้อง - เห็ดฟาง, น้ำปรุงอาหาร, เกลือ
1. จัดเรียงเห็ดฟางตัดที่มืดและล้างออก
2. ใส่เห็ดฟางลงในกระทะ
3. เทน้ำเหนือเห็ด - เพื่อให้เห็ดฟางแช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. วางหม้อลงบนไฟแรง
6. ต้มเห็ดฟางเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
7. นำหม้อออกจากเตาใส่เห็ดในกระชอนระบายน้ำและใช้ตามคำแนะนำ
วิธีการดองเห็ดฟาง
ผลิตภัณฑ์เห็ดฟาง - 400 กรัม
น้ำ - 500 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู (7-9%) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กลีบ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 10-15 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
วิธีการดองเห็ดฟาง
1. ล้างเห็ดด้วยน้ำหั่นเป็นครึ่ง
2. ปอกเปลือกกระเทียมและสับด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดหรือกดกระเทียม
3. เท 500 มล. ลงในกระทะใส่ใบกระวาน 2 ใบใส่พริกไทยดำสักสองสามถั่วน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. เมื่อน้ำดองเดือดลดความร้อนเทเห็ดฟางลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 10 นาที
5. ใส่กระเทียมสับลงไปในเห็ดในเวลาเดียวกันเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง
6. นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเห็ดหมักเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
Fusofacts
- เห็ดฟางหรือหัวฝางเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในประเทศไทย ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นั้น เจริญ ในฟาร์มโดยใช้เตียงเปิดคลุมด้วยฟางข้าว ดังนั้นชื่อของเห็ด สำหรับเห็ดที่จะเติบโตมันต้องมีสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่นด้วยอุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 28 องศาเซลเซียส ฟาร์มดังกล่าวสามารถพบได้ในประเทศไทยเวียดนามและจีนตอนใต้- รสชาติและกลิ่น เห็ดฟางมีลักษณะคล้ายแชมเปญยุโรปและมีลักษณะที่ผิดปกติเกือบเหมือนเห็ดมีพิษ ในลักษณะที่ปรากฏ, เห็ดฟางเป็นส่วนใหญ่คล้ายกับไข่นกกระทา ขาของเห็ดฟางเล็ก ๆ งอกขึ้นมาจาก "ไข่" หรือหลอดไฟนี้ ในฟาร์มพวกเขาจะถูกรวบรวมในขั้นตอน "ไข่" ที่ไม่มีใครเทียบ
- เห็ดฟางที่ยังไม่ได้ฟักจาก "ไข่" เรียกว่า unpeeled โดยการเลือก เห็ดในร้านค้าควรให้ความสำคัญกับความหลากหลายของเห็ดชนิดนี้พวกเขามีความแข็งแรงและมีสุขภาพดีกว่าคู่ที่เปิดของพวกเขา จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดที่ไม่ผ่านการแปรรูปนั้นมีกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นซึ่งช่วยให้พวกมันชดเชยการขาดโปรตีนในอาหารเอเชียได้ดีขึ้น
- เห็ดฟางไม่ได้มี กลิ่น เห็ด. พวกเขาสามารถต้มทอดตุ๋นและดอง นอกจากนี้เห็ดฟางสามารถรับประทานดิบๆและไม่ต้องต้มนานก่อนที่จะดอง
- ได้รับเห็ดฟางดอง กรอบและมั่นคงพวกเขามีพื้นผิวที่ไม่มันเยิ้ม พวกเขามีรสหวานและค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์
- เห็ดฟางเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของคนไทย ซุป ทอมยำ และ ต้มข่า.
- ค่าใช้จ่าย เห็ดฟางดองในสหพันธรัฐรัสเซีย - 350 รูเบิล / 1 ลิตร (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova