Boletus ใช้ปรุงเท่าไร?
เห็ดชนิดหนึ่ง 20 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือดเอาโฟม หากเห็ดมีการตัดสินที่ด้านล่างพวกเขาจะปรุงสุกอย่างสมบูรณ์
ต้มเห็ดชนิดหนึ่งในหม้อหุงช้า 30 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการทำอาหารในโหมด "Braising"
วิธีต้มตุ๋น
คุณจะต้อง - เห็ดแอสเพน, น้ำ, กระทะ, มีดสำหรับทำความสะอาดเห็ด
1. ต้องต้ม Boletus ภายใน 2 วันหลังการเก็บเกี่ยว
2. ก่อนปรุงอาหารให้นำสมุนไพรที่ติดอยู่ออกจากเข็มใบและสิ่งสกปรกออกอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกในชามหรือกระทะด้วยน้ำเย็น เพื่อความสะดวกคุณสามารถแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น
3. หลังจากทำความสะอาดให้นำแผ่นฟอยล์ออกจากฝา (ไม่จำเป็นเพื่อรสชาติ)
4. เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่เกลือใส่เห็ดลงไปในน้ำและเคี่ยวไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที (หลังจากเดือด) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องถอดโฟมที่เกิด
5. ใส่ boletus ต้มในกระชอนให้ระบายน้ำ Boletuses ของคุณปรุงแล้ว
สายพันธุ์น้ำซุปเห็ดชนิดหนึ่งผ่านผ้าและจากนั้นใช้เป็นน้ำซุปสำหรับซุปและซอส
วิธีการดองเห็ดแอสเพน
ผลิตภัณฑ์เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว
Peppercorns - ครึ่งช้อนชา
ใบกระวาน - ใบ 3-4
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
ผักชีฝรั่ง - กิ่งไม้
ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
สูตรวิธีการดองเห็ดแอสเพนสำหรับฤดูหนาว
ล้างบ่อให้ดีทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกตัดรากของเห็ดชนิดหนึ่งล้างออกอีกครั้ง ใส่ boletus ลงไปในหม้อเคลือบฟันด้วยน้ำ 4 แก้วต้มตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก รอจนเดือดถึงก้นหม้อน้ำใสในระหว่างการปรุงอาหาร
เพิ่มเกลือผสมและใส่เห็ดต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มรสเครื่องเทศน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไปที่ boletus ต้ม ผสม. จัดเรียงน้ำดองพร้อมกับ boletus ต้มในขวด - เพื่อให้ชั้นของของเหลวครอบคลุม boletus อย่างสมบูรณ์ เด็ดใกล้กับฝา เก็บเห็ดแอสเพนดองที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส หมักเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 25-30 วัน
Fusofacts
- เห็ดชนิดหนึ่ง มีประโยชน์ เนื้อหาของวิตามิน A (การสังเคราะห์โปรตีน, การเผาผลาญ), C (ภูมิคุ้มกัน), PP (กระบวนการรีดอกซ์ในร่างกาย) และกลุ่ม B (พลังงานและสุขภาพทางอารมณ์), โพแทสเซียม (สมดุลของน้ำ), ฟอสฟอรัส (สุขภาพของระบบประสาทและกล้ามเนื้อหัวใจ) และเหล็ก (สุขภาพของต่อมไทรอยด์และภูมิคุ้มกัน) เห็ดชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเส้นใยแร่ธาตุ ในแง่ของปริมาณวิตามินบีมันไม่ได้ด้อยไปกว่าธัญพืชและมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ เห็ดชนิดหนึ่งยังมีกรดอะมิโนที่ช่วยเสริมสร้างร่างกาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการหลังการผ่าตัดโรคอักเสบและโรคติดเชื้อ- เห็ดแอสเพนตัวแรกที่ปรากฏในป่าในเดือนสิงหาคม - มักอยู่ในกลุ่ม ฤดูเก็บเห็ดสูงสุดในเดือนกันยายนและกินเวลาเพียงเดือนเดียว ด้วยการโจมตีของสภาพอากาศหนาวเย็นครั้งแรกการปรากฏตัวของพวกเขาหยุดและในเดือนตุลาคมมันค่อนข้างยากที่จะพบกับ Boletuses
- เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายประเภท: สีเหลืองน้ำตาลสีขาวและสีแดงชนิดแรกมักจะสามารถพบได้ในป่าผลัดใบผสมมักจะอยู่ใต้ใบเฟิร์นผู้ใหญ่ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเติบโตเฉพาะในป่าสน - ต้นสนหรือต้นสนสน มีเพียงเห็ดหนุ่มเท่านั้นที่มีสีขาวจากนั้นเมื่อถึงอายุจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและสีเทาสกปรกด้วยโทนสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันขาที่ฐานอาจมีสีเขียวน้ำเงิน แดงเห็ดชนิดหนึ่ง (นิยม "แดง") พบได้ในต้นไม้ผลัดใบและในป่าแอสเพน มันเติบโตทั้งเดี่ยวและในกลุ่มทั้งหมด เห็ดนี้มีหมวกขนาดใหญ่มากบางครั้งก็สูงถึง 30 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง
- Boletus ควรรับประทานด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคไตและตับเนื่องจากเห็ดนี้ค่อนข้างยากสำหรับร่างกายในการดูดซับ
- ในระหว่างการประมวลผล boletus จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วแล้วเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้ม เพื่อชะลอกระบวนการทำให้หมองคล้ำแนะนำให้แช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริก 0.5%
- ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดชนิดหนึ่ง - 22 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
วิธีการต้มเห็ดชนิดหนึ่ง
ผลิตภัณฑ์เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2-3 ใบ
วิธีการต้มเห็ดชนิดหนึ่ง
1. เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือก, ตัด, ล้างออก
2. ต้ม boletus boletus เป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็มโดยเอาโฟมออก
3. ใส่เครื่องปรุง เห็ดแอสเพนต้มเย็นแล้วย้ายไปที่ขวดปิด น้ำเกลือไม่ควรเกิน 1/5 ของเห็ดในขณะที่น้ำเกลือควรครอบคลุม boletus เค็มอย่างสมบูรณ์
4. boletuses เค็มพร้อมใน 45-50 วัน การเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่ง boletus เค็มเป็นดังนี้: สถานที่ระบายอากาศที่มีอุณหภูมิ 5-6 ° C คุณจะต้องตรวจสอบปริมาณของน้ำเกลือเป็นระยะเนื่องจากเห็ดเสียโดยไม่ต้องน้ำเกลือ
หากปริมาณของสารละลายเห็ดชนิดหนึ่งต่ำกว่าระดับของเห็ดให้เพิ่มน้ำต้มเย็น
ซุปต้มตุ๋น
ผลิตภัณฑ์ซุปเห็ดแอสเพน - 300 กรัม
Semolina - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 2 ลิตร
ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดใหญ่
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซุปเห็ดชนิดหนึ่ง
1. ปอกเปลือกล้างและหั่นเห็ด
2. ใส่กระทะลงบนไฟร้อนให้ร้อนใส่น้ำมันเพิ่มเห็ดและทอดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
3. เท semolina ลงในกระทะที่มีลำธารบาง ๆ และทอดต่อไปอีก 10 นาทีคนตลอดเวลา
4. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
5. ต้มไข่ไก่แยกต่างหากและสับอย่างละเอียด
6. ใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้มใส่เห็ดแอสเพนทอด
7. ปรุงซุปอีก 10 นาที
เสิร์ฟซุปโรยด้วยไข่ไก่ครีมและสนุก!
ซุปชีส Boletus
ผลิตภัณฑ์ในซุป 3 ลิตร
ชีสแปรรูป ("มิตรภาพ") - 300 กรัม
Boletus (สดหรือแช่แข็ง) - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
Leeks - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ - 2 ลิตร
วิธีทำซุปชีสเห็ดชนิดหนึ่ง
1. ทำความสะอาด boletus boletus อย่างระมัดระวัง 200 กรัมจากการเกาะติดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น หากใช้เห็ดแช่แข็งเพื่อเตรียมซุปก่อนอื่นพวกเขาจะต้องละลายในอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
2. เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้มและใส่เห็ด ปรุงอาหารด้วยไฟกลางนาน 15 นาทีแล้วนำโฟมที่ได้ออกเป็นระยะ
3. ล้างให้สะอาดและปอกเปลือกมันฝรั่ง 4 มันฝรั่งและแครอท 1 ลูก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ล้างกระเทียม 100 กรัมแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ แล้วคลุกด้วยมือเล็กน้อยเพื่อสกัดน้ำผลไม้
5. ใส่มันฝรั่งลงในซุปเห็ดและปรุงต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แครอทหัวหอมลงในซุปแล้วทำอาหารต่ออีก 10 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มพริกไทยดำ 5 เม็ดเกลือเพื่อลิ้มรสและชีสแปรรูป 300 กรัม (ดีกว่าที่จะแพร่กระจายด้วยช้อนโต๊ะ)ผัดชีสจนละลายแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
7. ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วโรยด้วยซุปเห็ดชนิดหนึ่งที่ด้านบน
ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานที่มี croutons หรือขนมปังขาวสด
ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova