วิธีการปรุงอาหารฟกช้ำ?
ต้มรอยฟกช้ำประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้สุก
วิธีการทำอาหารฟกช้ำ
จำเป็น - เห็ด, รอยฟกช้ำ, น้ำ, เกลือ
1. ในการทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากของป่าดินตัดขอบขาดินล่างลงไปล้างในน้ำเย็น
2 ตัดรอยช้ำขนาดใหญ่ในช่วงครึ่งปี
3. ใส่ฟกช้ำในกระทะเทน้ำ 2-3 ลิตรเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์วางบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มให้เดือดทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำออกจากหม้อพร้อมกับเห็ดเทลงในน้ำเย็น ๆ รอให้มันเดือดและทำแผลฟกช้ำประมาณ 20 นาที
วิธีทำซุปช้ำ
ผลิตภัณฑ์ช้ำเห็ด (สามารถแห้ง - 25 กรัม) - 4-5 ชิ้น
มันฝรั่ง - หัว 5 หัวขนาดกลาง
หัวหอม - 2 หัว
น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
ลูกพรุน - 50 กรัม
แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะแบน
ลูกเกดไร้เมล็ด - 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง - พวง
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำซุปเห็ดกับลูกพรุนและลูกเกด
1. ทำความสะอาดรอยฟกช้ำสดจากเศษดินดินตัดส่วนล่างของขาแห้ง - แช่ในน้ำเย็นประมาณ 30-60 นาที
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อตั้งไฟช้ำวางบนไฟกลางหลังจากเดือดนำไปต้มประมาณ 10 นาที
3. เทเห็ดลงในหม้อแล้วเทน้ำเย็น ๆ ลงไปต้มต่ออีก 20 นาที
4. เอียงเห็ดต้มในกระชอนเย็นไม่เทน้ำซุปเห็ด
5. ตัดเห็ดเป็น 1 ซม. ลูกบาศก์
6. ปอกหัวหอมสับเป็นเส้นหนา 5 มิลลิเมตร
7. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร
8. ล้างลูกพรุนและลูกเกด, ตัดลูกพรุนครึ่งลูก, เทน้ำเดือดบนผลไม้แห้งเป็นเวลา 10 นาที
9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
10. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มแป้งทอดอีกไม่กี่นาที
11. เทน้ำซุปเห็ดสองช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยหัวหอม, ไฟไหม้เป็นเวลา 5 นาที, ลบออกจากเตา
12. เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะนำไปตั้งไฟกลาง
13. ใส่ผลไม้แห้งมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดต้มนาน 15 นาที
14. เพิ่มรอยฟกช้ำ, หัวหอมทอดกับซอส, เกลือลงในซุป, นำไปต้ม, นำออกจากเตาพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
15. ล้างผัก, สับ, โรยบนซุปเทลงบนจาน
Fusofacts
- รอยช้ำหรือบลู Gyroporus - ดู เห็ดหมวกหลอด มีฝาปิดสีเหลืองหรือสีเทาอมเทาขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 15 เซนติเมตรซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด เมื่ออายุยังน้อยหมวกก็นูนออกมาตามอายุมันจะแบน เนื้อของเห็ดนั้นมีสีขาวหรือสีครีมที่จุดตัดมันจะกลายเป็นสีฟ้าคอร์นฟลาวเวอร์ตรงกันข้ามกับเห็ดสีน้ำเงินชนิดอื่น ๆ รอยฟกช้ำที่โคนขามีความหนาความยาว 5-10 เซนติเมตรความหนา - สี 1.5-3 เซนติเมตร ดูเหมือนหมวก ชั้นท่อของฝาเป็นสีขาวเมื่อกดก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน- ทั่วไป ชื่อ - รอยช้ำเห็ดได้เนื่องจากขาสีฟ้าและหมวกเมื่อกดและบริเวณที่ถูกตัด
- รอยช้ำ กำลังเติบโต ในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบมักจะอยู่ใต้ต้นเบิร์ชเข้าสู่ symbiosis กับพวกเขา นอกจากนี้รอยช้ำสามารถพบได้ใต้ต้นโอ๊กและต้นเกาลัด รอยช้ำมักจะเติบโตบนดินทราย
- ฤดู คอลเลกชันของรอยฟกช้ำ - กรกฎาคม - กันยายน
- รอยช้ำพบได้น้อยในดินแดนของรัสเซียและรวมอยู่ด้วย สมุดปกแดง.
- คุณภาพ รอยช้ำเล็กไม่มีกลิ่นฉุนเฉพาะและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ซึ่งแตกต่างจาก Gyroporus เกาลัดไม่ได้ขมจึงถือว่าเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากขึ้น รอยช้ำสามารถนำไปต้มแห้งและซอสที่ทำจากมันได้
- เก็บ ช้ำเห็ดในรูปแบบดิบสามารถไม่เกิน 2 วันในช่องผักในต้ม - 2-3 วันในน้ำซุป
ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova