เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเห็ดแห้ง?
ต้มเห็ดแห้ง 30 นาทีหลังจากแช่ในน้ำเย็นหรือนม 1-2 ชั่วโมง ต้มเห็ดป่าแห้งในน้ำที่แช่ไว้เพื่อไม่ให้สูญเสียความสมบูรณ์ของน้ำซุปเห็ด
แช่เห็ดพอชินีแห้งประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
วิธีทำอาหารเห็ดแห้ง
คุณจะต้อง - เห็ดแห้ง (50 กรัม), น้ำเพื่อการแช่, น้ำสำหรับการปรุงอาหาร
1. ล้างเห็ดแห้ง (50 กรัม) ด้วยน้ำไหลใส่ชามและเทน้ำ 1.5 แก้ว
2. แช่เห็ดไว้ประมาณ 1 ถึง 5 ชั่วโมง
3. ใส่เห็ดในหม้อแล้วคลุมด้วยน้ำที่แช่ไว้
4. ใส่กระทะลงในกองไฟและปรุงอาหารเห็ดเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด
เห็ดปรุงแล้ว: ตอนนี้คุณสามารถปรุงซุปจากพวกเขาทำอาหารทอด ฯลฯ
วิธีทำซุปเห็ดแห้ง
ผลิตภัณฑ์เห็ดพอชินีอบแห้ง - 100 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
โบว์ - 1 หัว
วุ้นเส้น - 3 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 1 ชิ้น
ครีม, เนย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง
นำเห็ดพอชินีที่แห้งแล้วไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมงจากนั้นนำไปปรุงในน้ำเดียวกันประมาณ 30 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ นำเห็ดแห้งที่ต้มแล้วออกจากกระทะแล้วสับถ้าจำเป็น ปอกหัวหอมสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองปอกเปลือกแครอทถูและเพิ่มหัวหอมจากนั้นเพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 7 นาที กลับหัวหอมและเห็ดไปที่กระทะใส่เกลือ เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ยืนยันอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมซุปเห็ดแห้งต้มกับสมุนไพรสับขนมปังขาวสดใหม่และครีมเปรี้ยว
วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน
เห็ดสำหรับอบแห้งที่บ้านทำความสะอาดและล้างหั่นเห็ดชิ้นใหญ่: แคปเป็นชิ้นประมาณ 3x3 ซม., ขา - ในวงกลม ร้อยชิ้นส่วนของเห็ดที่หั่นไว้บนเกลียวที่แข็งแรง - ตัวแยกต่างหากเมื่อแห้งเร็วกว่าขา - แยกจากกันแขวนด้ายกับเห็ดในที่แห้งและมีแดดห่างจากกัน คลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันแมลง เก็บไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลา 7-9 วันโดยถอดเห็ดแห้งที่บรรจุในขวด เก็บในขวดแก้วในที่แห้งและมืด วิธีนี้เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี
วิธีอบเห็ดในเตาให้แห้ง
ตัดเห็ดเช่นเดียวกับการทำให้แห้งบนด้ายจัดเรียงใน 1 ชั้นบนแผ่นอบ (หรือบนแผ่นอบ 2 แผ่น) โดยใช้กระดาษรองอบ ตากเห็ดให้แห้ง 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25 องศา 2 ชั่วโมงถัดไปที่อุณหภูมิ 70 องศาจากนั้นอบแห้งอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 องศา เพื่อให้ความชื้นของเห็ดออกมาจากเตาอบประตูเตาอบจะเปิดขึ้นเล็กน้อย
จากนั้นคุณควรตรวจสอบความพร้อมของเห็ด: เห็ดที่แห้งดีมีความหนาแน่นยืดหยุ่นไม่แตกหักหรือแตก เห็ดแห้งไม่สมบูรณ์ - ยางนุ่ม หากคุณยังไม่ทำให้เห็ดแห้งคุณสามารถแขวนไว้ในห้องครัวเพื่อรอการอบแห้งขั้นสุดท้ายซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน
เคล็ดลับ: เมื่อตัดหมวกเห็ดสำหรับทำแห้งโปรดทราบว่าในอนาคตพวกเขาจะต้องพันด้ายเพื่อไม่ให้ชิ้นเห็ดแตกเมื่อตัดสำหรับแต่ละชิ้นให้ส่วนที่ไม่มีขุยเล็ก ๆ น้อย ๆ
ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova