เท่าไหร่ในการปรุงอาหารคลื่น
แช่วาฟเฟิลในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 วันก่อนปรุงอาหารเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งทุกวัน Volnushki ปรุงอาหาร 20 นาที หลังจากเดือด
วิธีการทำเกลียวคลื่น
คุณจะต้อง - คลื่น, น้ำ, เกลือ
1. แพร่กระจายเห็ดบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้พวกเขาไม่เริ่มที่จะทำให้เสียในตะกร้าจากฝูงชน
2. ผ่านคลื่นกำจัดเศษซากและเข็มจากแต่ละอันกำจัดเศษของราก
3. เทน้ำเย็นเหนือคลื่นเพื่อให้น้ำครอบคลุมพวกเขา
4. ปิดฝาหม้อด้วยคลื่นและเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนน้ำให้สดใหม่ทุกวัน (หรือวันละ 2 ครั้ง)
5. ผ่านเห็ดผ่านกระชอนและวางในกระทะ
6. เทน้ำจืดมากกว่าเห็ด - เพื่อให้น้ำครอบคลุมเห็ด
7. วางกระทะที่มีคลื่นบนความร้อนสูงรอจนเดือดและลดความร้อน
8. เกลือเห็ด - สำหรับน้ำแต่ละลิตรเกลือหนึ่งช้อนชา
9. ปิดฝาหม้อและทำคลื่นเป็นเวลา 20 นาทีด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย
10. ใส่คลื่นลวกในกระชอนและใช้ตามคำแนะนำ
Fusofacts
- Volnushki เป็นเห็ด lamellar ดังนั้นพวกมันจึงบอบบางและบอบบางเป็นพิเศษ Volnushki จะต้องมีการประมวลผล ทันทีหลังการรวบรวมและควรทำอย่างระมัดระวัง- คลื่น ขม เพราะน้ำนม - และเพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสความขมในจานสำเร็จรูปพวกเขาจึงถูกแช่ในน้ำ
- คลื่น ใช้ สำหรับดองหรือดอง เนื่องจากโครงสร้างที่แข็งแกร่งของเห็ดพวกเขาไม่ได้ใช้เป็นเครื่องเคียงเช่นเดียวกับส่วนผสมในสลัดและซุป
- คลื่น เจริญ ท่ามกลางต้นเบิร์ชและในป่าเบญจพรรณฤดูคลื่นเริ่มตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายน
- คลื่นสามารถ เห็นความแตกต่าง บนสีชมพูของหมวกและวงกลมที่ยื่นออกมาจากกึ่งกลางของหมวก จากคลื่นเหล่านี้ชื่อของเห็ดคือคลื่น
- เนื้อหาแคลอรี่ คลื่น - 35 kcal / 100 กรัม
วิธีการดองคลื่น
สิ่งที่คุณต้องหมักกับคลื่นสำหรับคลื่น 1 กิโลกรัม
น้ำ - 1 แก้ว
Volnushki
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
Peppercorns - 10 ถั่ว
ใบกระวาน - 2 ใบ
โบว์ - หัวเล็ก 1 อัน
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการดองคลื่น
1. ล้างและทำความสะอาดคลื่น
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็ม
3. ใส่น้ำบนกองไฟเพิ่มหัวหอมเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาล
4. ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่เห็ดและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. ใส่เห็ดลงในเหยือกโดยใช้ช้อน slotted เทลงในน้ำดองและม้วนเป็นโหล
วิธีเค็มคลื่น
ผลิตภัณฑ์Volnushki - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อคลื่น 1 กิโลกรัม
Peppercorns - 10 ถั่ว
Lavrushka - 2 ใบ
ใบลูกเกด - 2 ใบ
ใบมะรุม - 2 ใบ
วิธีเค็มคลื่น
1. ลอก volnushki แช่ในน้ำเค็มต้ม
2. ระบายน้ำ
3. ใส่คลื่นในชามเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. วางคลื่นไว้ใต้แอก 3-4 กิโลกรัมเป็นเวลา 2 วัน
5. ใส่คลื่นในขวดปกคลุมด้วยพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดและเทน้ำจากเกลือของคลื่น
เกลียวคลื่นนั้นเค็มไปหนึ่งเดือนครึ่ง
เสิร์ฟคลื่นรสเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมหัวหอมสดและผักชีฝรั่ง ใช้ในการทอดซุปและสลัด
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova