เท่าไหร่ในการปรุงอาหารไม้โอ๊ค?
ทำอาหาร Duboviks 10 นาที นาทีในน้ำแรก 20 นาที - ในน้ำที่สอง
วิธีการปรุงอาหารไม้โอ๊ค
คุณจะต้อง - ไม้โอ๊ค, น้ำ, เกลือ
1. ทำความสะอาดต้นโอ๊กจากเศษป่าขูดออกจากพื้นตัดขอบขาดินล่างแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดต้นโอ๊กขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำจืด 2-3 ลิตรลงในหม้อใส่ไม้โอ๊กเห็ดควรอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์วางบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มต้มไม้โอ๊คเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำเกลือ
4. ระบายน้ำจากหม้อด้วยไม้โอ๊คเทน้ำเย็น ๆ รอให้เดือดต้ม 20 นาที
วิธีการดองไม้โอ๊ค
สิ่งที่คุณต้องหมักไม้โอ๊คDuboviks - 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
Marinade - น้ำประมาณ 200 มิลลิลิตร, เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 คู่, กานพลู 3 กลีบ, กระเทียม 3 กลีบ
วิธีการดองต้นโอ๊ก
1. ล้างเปลือกและต้มไม้โอ๊ค
2. ใส่ไม้โอ๊กในกระชอนให้ระบายน้ำ
3. ปรุงน้ำดอง: นำน้ำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและสมุนไพรต้มประมาณ 5 นาที
4. ใส่เห็ดลงในน้ำหมักต้มต่ออีก 5 นาที
5. ใส่ไม้โอ๊กในขวดเท 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูด้านบนปิดขวด
Fusofacts
- เห็ดโอ๊คนั้นมีลักษณะเป็นรูปลูกเกาลัดทรงกลมสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม สี... คล้ำเมื่อกด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 5 ถึง 20 เซนติเมตร บางครั้งหมวกอาจลื่นไหลตามอายุความนุ่มจะหายไป เนื้อของต้นโอ๊คมีสีเหลืองในลำต้นมันเป็นสีน้ำตาลที่ตัดมันทันทีเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือกลายเป็นสีเขียวแกมน้ำเงิน ก้านมีรูปทรงกระบอกมักจะหนาด้านล่างสีเหลืองสีแดงโดยไม่ต้องตาข่าย แต่มีจุดสีแดงหรือเกล็ด ขามีความสูง 5 ถึง 15 เซนติเมตรหนา 1.5 ถึง 4 เซนติเมตร- Dubovik ชอบดินที่เป็นกรดดังนั้นบ่อยขึ้น มีคุณสมบัติตรงตาม ในพื้นที่แอ่งน้ำท่ามกลางตะไคร่น้ำ มันเติบโตภายใต้ต้นโอ๊ก, บีช, ต้นสน, เฟอร์, สร้าง symbiosis กับพวกเขา Dubovik เป็นเรื่องปกติในไซบีเรียตะวันออกซึ่งมักจะไม่ค่อยพบในตะวันตกในยุโรปในคอเคซัสในภาคใต้ของตะวันออกไกล
- ฤดู เก็บเกี่ยวต้นโอ๊กตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคมและยอดเขาที่สูงที่สุดในเดือนกรกฎาคม
- เป็นเจ้าของ ชื่อ เขาได้รับต้นโอ๊กเพราะมันมักจะเติบโตภายใต้ต้นโอ๊ก ในรัสเซียเห็ดนี้เรียกว่า boletus poddubikov, poddubnik
- Dubovik ไม่มีความสดใส กลิ่นและรสชาติแต่มีความเปรี้ยวที่หายาก ถือว่าเป็นเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากต้นโอ๊กมีสารพิษที่ถูกทำลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานไม้โอ๊กดิบหรือไม้โอ๊คที่ไม่สุกเพราะอาจทำให้ลำไส้เสีย
- ต้นโอ๊กดิบ เก็บไว้ 2 วันในตู้เย็นในช่องผักต้ม - 2-3 วันในตู้เย็นในน้ำซุป สามารถแช่แข็ง
ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova