เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเห็ด?
ต้มมู่เล่ 25-30 นาทีในน้ำเค็ม
วิธีการปรุงเห็ด
คุณจะต้อง - เห็ดเห็ด, น้ำ, มีดขนาดเล็กสำหรับทำความสะอาด
1. ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก วางเห็ดบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย
2. เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในรูปแบบเดิม
3. ก่อนปรุงอาหารเทน้ำเดือดใส่เห็ดแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
4. ใส่กระทะด้วยน้ำเย็นบนกองไฟแล้วนำไปต้ม (ควรใช้จานเคลือบฟัน)
5. วางเห็ดที่ล้างแล้วและสับในน้ำเดือดเกลือและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง
6. หลังจากต้มเห็ดให้สะเด็ดน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำกระชอนและวางไว้เหนืออ่างล้างจานใส่เห็ดร้อนลงไปแล้วรอประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ถ้าจำเป็นให้เขย่ากระชอนกับเห็ดหลาย ๆ ครั้ง (ระวังอย่าให้ไหม้เอง) น้ำซุปเห็ดสามารถใช้ในการทำซอส
วิธีการปรุงอาหารเห็ดก่อนทอด
1. ปอกเปลือกและล้างเห็ดสับ
2. ยืนยันเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
3. ระบายน้ำใส่เห็ดในกระทะเติมด้วยน้ำจืดและไฟ
4. ปรุงอาหารเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีระบายน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถทอดเห็ดน้ำซุปเหมาะสำหรับทำซอส
สูตรน้ำซุปเห็ด
ผลิตภัณฑ์Flywheels - 500 gr
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อันหรือใหญ่ 3 อัน
ข้าวบาร์เลย์เพิร์ล - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน, ครีม - เพื่อลิ้มรส
หรือคุณสามารถต้มซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อ
จำนวนส่วนผสมของน้ำซุปจะถูกระบุต่อหม้อ 4 ลิตร
สูตรน้ำซุปเห็ด
เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะแล้วปล่อยให้อุ่น ปอกมู่เล่ย์ล้างออกแล้วตัดใส่กระทะร้อนที่โรยด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชา) และทอดคนให้เข้ากันเป็นระยะเวลา 7-10 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอมเพิ่มเห็ดทอดอีก 3-5 นาที
ใส่เห็ดที่ทอดด้วยหัวหอมลงไปในกระทะด้วยน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนเกลืออีกครั้ง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
ล้างข้าวบาร์เลย์ใส่ซุปเห็ด ทำอาหารต่ออีก 10 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนกับด้านข้างของ 1-1.5 ซม. ใส่ซุปเห็ด ปรุงอาหารอีก 15 นาที
มันควรจะให้บริการซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดกับขนมปังขาวสดหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยว
ตะไคร่น้ำ
ผลิตภัณฑ์เห็ดสด - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - 3 ก้านแต่ละต้น
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหารเห็ดคาเวียร์
1. ล้างเห็ดจากเศษขยะและค่อยๆกำจัดดิน
2. ต้มเห็ดในกระทะเคลือบฟันสำหรับการทำอาหารทำเห็ด 25 นาที มู่เล่ควรอยู่ในน้ำเดือดเค็ม
3. ระบายน้ำออกทั้งหมดเหนืออ่างล้างจานด้วยกระชอน วางเห็ดบนจานให้เย็นเล็กน้อย
4. บดเห็ดต้มโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. สับหัวหอมขนาดกลางสองใบและทอดในน้ำมันพืช ปิดเตาเมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลและได้สีทอง
6ผสมหัวหอมทอดกับเห็ดใส่มายองเนส (เพื่อให้แคลอรี่จานน้อยลงคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว) และเกลือ
7. บีบกลีบกระเทียม 3 ก้อนลงในมวลเห็ด เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นไม่เกิน 5 นาที
วิธีเตรียมไข่ปลาจากเห็ดสำหรับหน้าหนาว
1. ฆ่าเชื้อขวดวางกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่ง 4 ก้านที่ด้านล่าง
2. เตรียมไข่ปลาจากเห็ดบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
Fusofacts
- เมื่อทำความสะอาดมู่เล่จะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วดังนั้น ป้องกันไม่ให้มืด เห็ดคุณต้องเริ่มทำอาหารทันที มู่เล่จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีก่อนประกอบอาหาร- มู่เล่เป็นเห็ดที่น่าพอใจมาก ลิ้มรสด้วยกลิ่นผลไม้เฉพาะ
- สัญญาณของเห็ดหนุ่ม... หมวกของเห็ดหนุ่มมีรูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลมและรูขุมขนของเชื้อรามีสีเหลืองเข้ม ในกระบวนการของ "การสุก" หมวกของมู่เล่จะได้รูปทรงนูน เห็ดผู้ใหญ่มีหมวกรูปทรงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 12 เซนติเมตรสีของรูขุมขนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มู่เล่ที่เติบโตบนมอสสีเขียวอ่อนมีก้านสั้นหนาแน่นและฝาครอบกว้างในขณะที่มอสเก่าและแห้งมีก้านสูงและผอมที่มีฝาครอบที่ยาวกว่า
- หลัก เกียรติยศมู่เล่ที่กินได้ จากเท็จคือการปรากฏตัวของสีฟ้าในการตัดของเห็ด เห็ดปลอมมีขนาดเล็กกว่ามาก - ประมาณ 5 เซนติเมตร
- เขา ชื่อที่ผิดปกติ เห็ดมีความจำเป็นต่อสถานที่ของการเจริญเติบโต บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ในพื้นที่ของต้นไม้ที่มีตะไคร่น้ำบนตอไม้เก่าหรือเพียงแค่อยู่บนเนินเขาของหุบเหวเก่า
- มู่เล่เริ่มปรากฏขึ้นระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน คุณสามารถหามู่เล่ได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน เห็ดนี้ไม่แปลกในการเลือกสถานที่ของการเจริญเติบโตและไม่กลัวอุณหภูมิต่ำดังนั้นหนอนแมลงวันมักจะพบในละติจูดตอนเหนือ บ่อยครั้งที่มู่เล่สามารถพบได้บนตอไม้หรือตอของเน่าเสีย
- มู่เล่สีน้ำตาลเหลืองมีฝาปิดสีเหลืองเข้มและลำต้นสีน้ำตาลหนาแน่น มู่เล่สีเขียวมีหมวกกำมะหยี่สีเขียวและมีความยาวมากกว่า เห็ดโปแลนด์ยังเป็นชนิดย่อยของมู่เล่มีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของหมวกสีน้ำตาลเข้ม และขาที่หนาแน่นซึ่งมีสีเดียวกัน
- Flywheels อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น (ผลบวกต่อการเผาผลาญ), วิตามิน A (การสังเคราะห์โปรตีน), D (การเจริญเติบโตของเซลล์), PP (ระบบประสาท), วิตามิน B (การสร้างพลังงาน)
- ปานกลาง ราคา เห็ดแช่แข็งในมอสโก - จาก 1,000 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (ณ มิถุนายน 2017)
- ปริมาณแคลอรี่ของมอสคือ 18 กิโลแคลอรี
- เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในช่องผักและผลไม้เป็นเวลา 3 วัน
วิธีการดองเห็ด
ผลิตภัณฑ์ สำหรับหมักและทำอาหารสำหรับน้ำทุกลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ- น้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนชา
- lavrushka - 2 ใบ
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารเห็ดดอง 1. จัดเรียงฟลายวีล, ปอกเปลือก, ล้าง, เพิ่มลงในหม้อเคลือบฟันด้วยน้ำเค็ม, ใส่ความร้อนสูง, ปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์, กวนและเอาโฟมออก
2. ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในเห็ดปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
3. ปิดหม้อด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน
4. จากนั้นใส่เห็ดในกระชอน, ล้าง, ใส่ในขวด, เทในดองที่เตรียมไว้ใหม่เพื่อให้ดองประมาณ 20%, บิด
5. หลังจาก 2 สัปดาห์เห็ดดองของคุณก็พร้อม :)
ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova