เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดดำ?
เทเห็ดมูเออร์สีดำที่แห้งแล้วลงไปในกระทะแล้วต้มให้เดือดประมาณ 3 นาทีจากนั้นจึงนำไปต้มประมาณ 20 นาที ก่อนหน้านี้คุณสามารถแช่เห็ด muer ในน้ำอุ่นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นปรุงเป็นเวลา 3 นาที
วิธีทำเห็ดมูเออร์สีดำ
ผลิตภัณฑ์
เห็ด Muer - 1 กล่อง 25 กรัม
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำเห็ดมูเออร์สีดำ
1. เปิดกล่องด้วยเห็ด muer แห้งเทเห็ดลงในหม้อขนาดใหญ่
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงบนเห็ด
3. ใส่กระทะลงในไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด
4. ปิดฝาหม้อและใส่เห็ดประมาณ 20 นาที
5. หลังจากปรุงอาหารใส่เห็ดในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น
6. ตัดส่วนที่หยาบของขาแล้วตัดเป็นส่วนที่จำเป็น
ซอสเห็ดปรุงรส
ผลิตภัณฑ์น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 70% - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมน้ำมันซอสถั่วเหลืองเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู - ปรุงรสเห็ดต้มสุกและทิ้งไว้ 5 นาที
วิธีทำซุปเห็ดดำจีน
ผลิตภัณฑ์ไก่หรือหมู - 200 กรัม
กุ้ง - 200 กรัม
เห็ดหอมแห้ง - 1 ถ้วย
เห็ดดำ - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
บรรจุเต้าหู้ (400 กรัม) - 1 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 100 มิลลิลิตร
แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ
แห้ว (ไม่มีน้ำ) - 1 ถ้วย
หน่อไม้ (ไม่มีน้ำ) - 1 ถ้วย
ข้าว (หรือ 5% ปกติ) น้ำส้มสายชู - 1/3 ถ้วย
ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ
ดอกลิลลี่แห้ง - 1 กำมือ
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 9 ถ้วย
วิธีทำซุปเห็ดดำ
1. ใส่ shiitake และดอกตูมในชามที่แตกต่างกันเทน้ำเดือดมากกว่าและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทำน้ำหมักโดยผสมซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
3. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ และหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ต้มน้ำใส่เนื้อเห็ดดำชิตาเกะปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. สำหรับดอกลิลลี่ตัดปลายแข็งตัดครึ่ง
6. ใส่ลิลลี่กุ้งเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกาลัดหน่อไม้ใส่กระทะ ซอสพริก, น้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลือง
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 10 นาที
8. ละลายแป้งในน้ำเย็นแล้วเทลงในซุป
9. บดกระเทียมและเพิ่มซุปแล้วเพิ่มไข่ผสมกับส้อม
10. นำซุปไปต้มแล้วปิด
11. หลังจาก 10 นาทีของการต้มซุปเพิ่มน้ำมันงาและผสมอย่างทั่วถึง
12. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
Fusofacts
- เห็ดมูร์ดำควรแช่ในกระทะที่มีขนาดใหญ่มาก เห็ดเติบโตในขนาดที่มาก- เห็ดสีดำ muer หรือ auricularia auricular กำลังเติบโต ในทางตอนเหนือของเขตภูมิอากาศเขตอบอุ่นมันมักเลือก elderberry หรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง อาหารเห็ดดำเป็นอาหารจีนโดยเฉพาะ สำหรับความคล้ายคลึงกับการเติบโตของไม้บางครั้งเรียกว่า "ต้นไม้เห็ด"
- เนื่องจากว่าเห็ดตัวนี้นั้น มีคุณสมบัติตรงตาม ส่วนใหญ่เกี่ยวกับผู้อาวุโสจะเรียกว่าหูของยูดาสเพื่อเป็นเกียรติแก่ยูดาสอิสคาริโอทที่แขวนคอตัวเองอยู่กับผู้อาวุโส
- เห็ดดำนั้น ภาคบังคับ ส่วนประกอบของซุปจีนคลาสสิกมันยังใช้ในสลัด
- ในประเทศรัสเซีย สำหรับขาย เห็ดสีดำแห้งก่อนที่จะกินมันจะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ออกเสียง ลิ้มรส เห็ดไม่มี, ต้องการเครื่องเทศ, มักใช้เป็นสารตัวเติมหรือในการตกแต่งจาน
ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova