วิธีการปรุงปลาคาร์พเงิน
คุณจะต้อง - ปลาคาร์พเงิน, น้ำ, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
1. ล้างปลาเอาตาชั่งและอวัยวะภายในล้างออกอีกครั้ง
2. หากปลาถูกแช่แข็งก็จะต้องละลายแล้วลบเกล็ดและอวัยวะภายในล้างออก
3. คุณไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อปลาคาร์พสีเงินที่ผ่านการแปรรูปก่อนแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
4. ตัดซากสีเงินเป็นชิ้น ๆ
5. ต้มน้ำในกระทะใส่ปลาในน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุมเฉพาะปลา ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเครื่องเทศและราก
6. ลดความร้อนปานกลาง อย่าคลุมด้วยฝา
7. เมื่อต้มปลาคาร์พสีเงินทั้งหมดแนะนำให้เติมด้วยน้ำอุ่นเพราะน้ำร้อนอาจทำให้ผิวหนังแตก
8. ปรุงปลาคาร์พชิ้นเงินเป็นเวลา 15 นาทีทั้งปลาเป็นเวลา 25 นาที
วิธีการดองปลาคาร์พสีเงิน
ผลิตภัณฑ์ปลาตะเพียนเงิน - 1 กิโลกรัม
น้ำ - 1 ลิตร
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
กลีบ - 3-4 ชิ้น
ผักชี - ครึ่งช้อนชา
โรสแมรี่ - ครึ่งช้อนชา
เกลือ - 200 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
วิธีการดองปลาคาร์พสีเงิน
1. ปลาคาร์พเงินทำความสะอาดลำไส้และล้าง; ตัดเป็นเนื้อและตัด
2. ต้มน้ำปลาคาร์พเงิน: นำน้ำไปต้มใส่ lavrushka, เครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาลในน้ำ
3. ต้มหมักเป็นเวลา 2 นาทีลบจากความร้อนเพิ่มน้ำส้มสายชูและหัวหอม
4. ใส่ปลาคาร์พสีเงินลงในโหลเทน้ำดองและปิดไห หมักปลาคาร์พเงินเป็นเวลา 2 วัน
วิธีทำหูปลาตะเพียนเงิน
ผลิตภัณฑ์เนื้อปลาคาร์พเงิน - 700 กรัม
มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว
หัวหอมและผักชีฝรั่งสีเขียว - แต่ละครึ่งมัด
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
พริกไทยแดงป่น - ที่ปลายมีด
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำซุปปลาคาร์พปลาเงิน
1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อ 4 ลิตรแล้วใส่ไฟ
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดปอกเปลือกไส้และล้างปลาคาร์พสีเงินแล้วหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ปลาคาร์พเงินลงไปในนั้นจากนั้นเกลือทะเล
4. ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ออกจากน้ำซุป - หางและหัว
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอมปอกเปลือกและหยาบแครอท
6. เปิดเตากระทะใส่หัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่แครอทเกลือและพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
7. ใส่กระทะในกระทะแล้วเพิ่มลูกเดือย
8. หลังจาก 5 นาทีเพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นหยาบ
9. ต้มหูปลาตะเพียนเงินอีก 15 นาทีจากนั้นยืนยันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. เสิร์ฟซุปปลาคาร์พปลาเงินโรยด้วยสมุนไพรสับ