วิธีการปรุงปลาเทราท์
คุณจะต้อง - ปลาเทราท์, น้ำ, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
1. ปอกเปลือกของปลาเทราท์ตัดเหงือกครีบหางหัวล้างออกด้านนอกและด้านในของปลา
2. ใส่ปลาเทราท์ลงในหม้อเทน้ำเย็น 2-3 ลิตรเพื่อให้ครอบคลุมปลาเทราท์อย่างสมบูรณ์ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
3. ลดความร้อนต่ำ, เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
4. ลบเทราท์เลคออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังเอาผิวด้านบน
ปลาเทราท์ของคุณสุกแล้ว!
ซุปปลาเทราท์สำหรับเด็ก
ผลิตภัณฑ์เนื้อปลาเทราท์ - 300 กรัม
ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว
มันฝรั่ง - 2 หัว
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ใบ
วิธีทำซุปปลาเทราท์สำหรับเด็ก
1. ล้างเนื้อปลาเทราท์ใต้น้ำที่ไหล
2. ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็น 1.5 ลิตรปล่อยให้มันเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
3. ลดความร้อนต่ำ, ปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลา 15 นาที
4. ล้างลูกเดือยในน้ำอุ่นเทน้ำเดือดสักครู่
5. ล้างเปลือกหั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง
6. นำปลาออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted ออกจากกระทะด้วยน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลาง
7. เพิ่มลูกเดือยและมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปปลาหลังจากเดือด
8. ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
9. ล้างแครอทปอกเปลือกตะแกรงบนกระต่ายขูดกลาง
10. เทมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วนำผิวหนังออกหั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
11. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนปานกลางจนเกิดฟอง
12. ทอดหัวหอมเป็นเวลาสองนาทีเพิ่มแครอททอดเป็นเวลา 3 นาที
13. ใส่มะเขือเทศกับผักผัดเคี่ยวประมาณ 5 นาที
14. เอากระดูกออกจากชิ้นปลาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ
15. บดมันฝรั่งต้มในซุปด้วยความสนใจ
16. เพิ่มปลา, ผักทอด, เกลือ, ใบกระวานลงในน้ำซุป, ผสมอีกครั้งให้ความร้อนเนื้อหาของกระทะด้วยความสนใจเป็นเวลาหลายนาทีปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ปลาเทราท์ซุป
สูตรปลาเทราท์ซุปปลาปลาเทราท์ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 1 แครอท
หัวหอม - 1 หัวหอม
กระเทียม - 3 ง่าม
Lavrushka - 4-5 แผ่น
เกลือพริกไทยดำผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาผักชี - เพื่อลิ้มรส
สูตรปลาเทราท์ซุปปลา
ปอกเปลือกและล้างปลาเทราท์; หั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงอาหารเพิ่มแครอทสับแหวนหัวหอมสับและกลีบกระเทียมปอกเปลือก แบ่งปลาเทราท์ต้มเป็นชิ้นไม่มีกระดูกกลับไปที่น้ำซุป
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งใส่ในน้ำซุป ล้างข้าวและเพิ่มน้ำซุปด้วย เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ ใช้หูเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา เสิร์ฟซุปปลาเทราท์ด้วยไข่ไก่ต้ม
Fusofacts
วิธีการตัดปลาเทราท์1. ใช้กรรไกรครัวเพื่อฉีกท้องของปลาเทราท์โดยเริ่มจากด้านข้างของหางและเคลื่อนไปทางหัวเอาอวัยวะภายในออก
2. ตัดครีบและเหงือก - จากการตัดไปตามท้องเริ่มตัดครีบที่ด้านหนึ่งต่อไปตัดจับเหงือกแล้วทำการผ่าตรงกลางปากของปลาตัดกรามล่างตัดขากรรไกรล่างและตัดอีกด้านของซาก
3. ตัดครีบที่หน้าท้องหลังและหาง
4. นำปลาเทราท์ไปที่หัวเพื่อให้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้อยู่ในตำแหน่งของขากรรไกรล่างงอหัวกลับมาแล้วดึงไปทางหางของปลา ผิวของปลาเทราท์จะยืดและลอกออกด้านหลังศีรษะ
5. ตัดหาง
6. ภายในตู้ปลาเทราท์ตัดฟิล์มสีดำใต้สันด้วยมีดขูดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- เพื่อเพิ่มโอกาสในการซื้อปลาเทราท์ กับคาเวียร์คุณต้องหาผู้หญิง ปลาที่มีครีบสีอิ่มตัวมากขึ้นนั้นเป็นเพศผู้ หัวของพวกมันดูใหญ่กว่าต่างเพศเมีย ร่างกายและมีลักษณะแหลม
- ค่าใช้จ่าย ปลาเทราท์แช่แข็ง - จาก 600 รูเบิล / กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนกรกฎาคม 2019)
- ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์อยู่ที่ 97 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
- ปลาเทราท์มีคุณภาพไม่ดีนักเนื่องจากปลานี้ไวต่อมลภาวะและตายในทันทีในน้ำที่เป็นพิษ
วิธีเทราต์เกลือ
ผลิตภัณฑ์ปลาเทราท์ - ปลา 1 ตัว
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนชา (เกลือทะเลที่หยาบกว่า)
พริกไทย, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
สูตรปลาเทราท์เค็ม
ล้างปลาด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกเอาสันและกระดูกออก เนื้อปลาเทราท์ตะแกรงสำหรับเกลือที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, น้ำมะนาว ห่อด้วยผ้าเก็บไว้ในตู้เย็นและกด หลังจากนั้นหนึ่งวันปลาเทราท์ก็ถูกเค็ม
ปลาเทราท์ที่มีไขมันมากจะถูกเค็มประมาณ 2-3 วันควรถูด้วยเกลือจำนวนมาก (2 ช้อนโต๊ะ) มันจะดีกว่าที่จะเก็บปลาเทราท์เค็มในช่องแช่แข็งในจานสูญญากาศหรือถุงพลาสติก การตัดปลาเทราท์เค็มนั้นง่ายกว่าเมื่อแช่แข็ง