วิธีการปรุงอาหารตับปลา
ผลิตภัณฑ์
ตับปลา - 900 กรัม
น้ำ - 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
เกลือ - เหน็บแนม
วิธีการปรุงอาหารตับปลาในกระทะ
1. ทำความสะอาดตับปลาจากภาพยนตร์ล้างในน้ำเย็น
2. เทน้ำ 2 ลิตรน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือวางบนไฟร้อนปานกลาง
3. หลังจากต้มให้ใส่ตับปลาลงในหม้อรอให้เดือด
4. นำหม้อที่มีตับปลาออกจากเตาให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 2 นาที
5. วางหม้อบนเตาอีกครั้งปล่อยให้เดือดลบจากความร้อนทิ้งไว้สองสามนาที
6. นำกระทะกลับไปที่เตารอจนกว่ามันจะเดือด
7. ปิดเตาทิ้งหม้อด้วยตับปลาเพื่อต้มเป็นเวลา 5 นาที
วิธีต้มตับปลาในอ่างน้ำ
1. ทำความสะอาดตับปลาจากภาพยนตร์ล้างในน้ำไหลเย็น
2. โรยเกลือลงบนตับผสมกับมือของคุณ
3. ใส่ใบกระวานพริกไทยดำตับปลาลงที่ก้นขวดแก้วขนาด 1 ลิตรด้วยเกลียวเกลียว
4. ปิดฝาขวดด้วยสกรู แต่อย่าขันให้แน่น
5. เทน้ำเย็น 1.5-2 ลิตรลงในกระทะ
6. ใส่ผ้าเช็ดปากผ้าพับสองครั้งที่ด้านล่างของหม้อด้วยน้ำกดมันด้วยขวดตับปลา
7. วางตะแกรงบนเตาไฟแล้วเปิดเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง
8. วางหม้อกับขวดบนตะแกรงและนำไปต้ม
9. ลดความร้อนต่ำปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง
10. นำโถออกจากกระทะแล้วขันสกรูกลับคืน
วิธีการหมักเกลือตับ
ผลิตภัณฑ์เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ตับปลา - 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
ใบกระวาน - 6 ชิ้น
วิธีการปรุงตับเค็ม
1. ทำความสะอาดตับปลาจากภาพยนตร์ล้างให้สะอาดในน้ำไหลเย็น
2. ถูตับปลาด้วยเกลือ
3. แจกจ่ายใบกระวานและพริกไทยดำจำนวนเท่า ๆ กันตับปลาในขวดสองลิตรครึ่งพร้อมฝาเกลียว
4. ปิดฝาขวดด้วยสกรูแคป แต่อย่าขันให้แน่น
5. เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่วางกระป๋องตับปลาลงไป
6. วางหม้อบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
7. ลดความร้อนให้ต่ำเก็บบนแผ่นความร้อนเป็นเวลา 60 นาที
8. นำกระป๋องออกจากน้ำขันฝาให้แน่น
9. ทำให้อาหารกระป๋องเย็นที่อุณหภูมิห้องวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
คอดสลัดตับ
ผลิตภัณฑ์ตับปลากระป๋อง - 190 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 หัว
ไข่ - 3 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
มายองเนส (ไขมันต่ำ) - เพื่อลิ้มรส
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 5 ลูก
พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
วิธีทำตับปลาค็อด
1. เทน้ำสองลิตรลงในหม้อตั้งไฟรอให้เดือด
2. ล้างมันฝรั่งและแครอทอย่าปอกเปลือก
3. ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในน้ำเดือดเก็บในไฟปานกลางประมาณ 40 นาที
4. เทน้ำเย็นครึ่งลิตรลงในกระทะที่แยกต่างหากวางบนไฟแรงสูงหลังจากเดือดลดไข่ที่ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เทไข่ต้มด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
6. ระบายน้ำออกจากกระทะด้วยผักที่ปรุงสุกแล้วปอกเปลือกตะแกรง
7. ปอกเปลือกไข่เย็นจากเปลือกแยกสีขาวออกจากไข่แดง
8. ในชามที่แตกต่างกันตะแกรงโปรตีนหยาบไข่แดงอย่างประณีต
9. ระบายน้ำมันจากอาหารกระป๋องใส่ตับปลาลงในถ้วยบดด้วยส้อม
สิบ.ปอกแตงกวาดองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หนาหลายมิลลิเมตรและยาว 2 เซนติเมตร
11. ล้างหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หนาไม่กี่มิลลิเมตร
12. ขูดชีส
13. บดพริกไทยดำในครก
14. ที่ด้านล่างของจานใส่มันฝรั่งขูด, ชั้นตับปลา, โรยด้วยพริกไทยดำ, หัวหอมสีเขียว, กระจายมายองเนสบาง ๆ ใส่ผักดอง, ไข่ขาว, แครอท, ชีส, มายองเนสบาง ๆ โรยด้วยไข่แดง
15. วางสลัดในตู้เย็นสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้เลเยอร์
Fusofacts
- วิธีการเลือก ตับปลากระป๋อง:1. ระดับสูงสุดของตับปลากระป๋องบรรจุระบุว่ามันถูกสร้างขึ้นทันทีหลังจากที่ปลาถูกจับและประมวลผล
2. มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ตับปลากระป๋องที่ทำในพื้นที่การประมง: Murmansk, Arkhangelsk
3. อาหารกระป๋องที่มีคุณภาพควรมีเพียงเกลือและตับปลา
4. ข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องควรประทับตราที่ด้านล่างของกระป๋องหรือบนฝาปิด
5. ฝาและด้านล่างของต้องไม่บวม
6. ถ้าคุณเขย่าขวดก็ไม่ควรมีเสียงดังเพราะในอาหารกระป๋องคุณภาพสูงตับปลาคอดจะถูกวางให้แน่นที่สุด
- ตัดตับออก จาก cod สดคุณต้องระวังไม่ให้เกิดความเสียหายกับเปลือกบาง ถัดไปคุณควรตัดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด
- ตับปลากระป๋อง รสขมถ้าแช่แข็งก่อนปรุงอาหารหรือบรรจุกระป๋อง
- ตับปลาบรรจุ มีประโยชน์ สารสำหรับมนุษย์: น้ำมันปลา, วิตามิน A (ตับปลามีมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วิตามินนี้ซึ่งรับผิดชอบต่อสุขภาพของเซลล์), D (สุขภาพของกระดูกและผิวหนัง, ระบบต่อมไร้ท่อ), E (เมแทบอลิซึม), กรดโฟลิก, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, ไอโอดีน และโปรตีน
- ตับปลาไม่มีขายในทางปฏิบัติ สด (กระป๋องเท่านั้น) ราคาตับกระป๋องอยู่ที่ 200-300 รูเบิล / 200 กรัม ค่าใช้จ่ายเกิดจากระยะทางจากรัสเซียและการผลิตที่ต้องใช้แรงงานมาก: ตับยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ในชั่วโมงแรกเท่านั้นเมื่อจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ดังนั้นตับจะถูกประมวลผลโดยตรงบนเรือ
- สำหรับ ที่ได้รับ แนะนำตับปลาสดที่จะจับปลาด้วยตัวคุณเองหรือซื้อไม่เสียใจ
- ถ้าตับปลามี กลิ่นหยาบมันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนน้ำสามครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร
- เนื้อหาแคลอรี่ ตับปลา - 600 kcal / 100 กรัม ตับปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก
- รักษาตับปลาเป็น อาหารอันโอชะ มาจากสหภาพโซเวียตเมื่อเป็นไปได้ที่จะได้รับตับปลาสำหรับเงินจำนวนมากหรือผ่านเพื่อน ปัจจุบันตับปลาค็อดสามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน
- ตับปลา บริการ เป็นอาหารว่างกับมันฝรั่งต้มและไข่
- ระยะเวลาการเก็บรักษา ตับปลาในขวดเปิด - 2 วันในตู้เย็น