วิธีทำน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์
น้ำตาลทราย - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม 1-3% - 100 มิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
เนย - 35 กรัม: 30 กรัมสำหรับการต้มและ 5 กรัม (1 ช้อนชา) สำหรับการหล่อลื่น
การเตรียมอาหาร
1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในหม้อที่มีผนังหนาผสมให้เข้ากัน
2. วัดน้ำมันสำหรับการหล่อลื่นและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยตรงบนจานสำหรับน้ำตาล
วิธีทำน้ำตาลนม
1. วางหม้อกับนมและน้ำตาลบนไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือดต้มต่อไปอีกประมาณ 7 นาทีโดยใช้ช้อนไม้
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือดมันสามารถต้มและโฟมได้มาก - นี่เป็นเรื่องธรรมชาติ แต่คุณต้องกวนตลอดเวลา
4. หลังจาก 25-30 นาทีองค์ประกอบจะหนาขึ้นและได้สีน้ำตาลอ่อน - นี่คือสัญญาณของความพร้อม
5. ในจานที่เตรียมไว้ greased ด้วยเนยเทน้ำตาลนมเรียบและปล่อยให้ชุด
6. หลังจาก 15-20 นาทีน้ำตาลต้มจะแข็งตัวก็จะต้องถูกลบออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดแผ่นด้วยเขียงและพลิกเบา ๆ เนื่องจากด้านข้างของแผ่นน้ำมันทาเนยน้ำตาลนมที่ผ่านการชุบแข็งจะแยกจากกันได้อย่างง่ายดายและยังคงอยู่บนกระดาน
7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ หากชั้นน้ำตาลค่อนข้างหนาคุณสามารถตัดมันด้วยมีดเมื่อยังไม่แข็งตัว
Fusofacts
- เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มขูดเฮเซลนัทสับเมล็ดผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งลูกเกด) ให้น้ำตาล เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีสารเติมแต่งมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำตาลที่ต้มจะแตก น้ำตาลสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับหรือช็อคโกแลตขูด- สะดวกในการใช้ไม้พายทำอาหาร: มีเสียงดังน้อยไม่ทิ้งร่องรอยและง่ายต่อการเอาน้ำตาลออกจากก้นกระทะเพื่อไม่ให้มันไหม้
- กระทะลึกและก้นหนาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
- สัดส่วนมาตรฐานสำหรับน้ำตาลปรุงอาหาร: น้ำตาล 1 ถ้วยนม 1/5 ถ้วย
- แทนนมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมเหลว
- ต้มน้ำตาลด้วยความร้อนต่ำและคนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลไม่ไหม้
- อัดจาระบีแผ่นน้ำตาลด้วยเนยเพื่อให้น้ำตาลแยกออกจากจานได้ง่าย
- แทนจานคุณสามารถใช้แบบฟอร์มสำหรับน้ำแข็งหรืออบชามถาดถ้วยชา เนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเร็วมากและมีปัญหาในการแตกมันแนะนำให้ลองเทน้ำตาลลงในชั้นบาง ๆ
- หากไม่มีเนยคุณสามารถปรุงน้ำตาลโดยไม่ต้องมุ่งเน้นไปที่สัญญาณของความพร้อมเดียวกัน แผ่นสามารถจารบีด้วยน้ำมันพืช