สะพานเปลือกแตงโม
ผลิตภัณฑ์
สำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร
เปลือกแตงโม - 600 กรัม
ขิง - 200-300 กรัมขึ้นอยู่กับรสนิยม
องุ่น - 200 กรัม
สีส้ม Unpeeled (มะนาว) - 200 กรัม
น้ำตาล - 2.1 กิโลกรัม
ผงมัสตาร์ดสีขาว - 2 ช้อนชา
แครอท - 200 กรัม
น้ำ - 700 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝัก
ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
allspice บดสดใหม่ - 0.5 ช้อนชา
Zira - 0.3 ช้อนชาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสนิยมแบบตะวันออก
วิธีการปรุงอาหาร Mostarda จากเปลือกแตงโม
1. ในกระทะ, ต้มน้ำและปรุงอาหารสีส้มเป็นเวลา 10 นาที
2. นำส้มออกจากน้ำและใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้มีการเจาะรูบนพื้นผิวทั้งหมดของเปลือก ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีเพื่อลบรสขม
3. นำส้มออกมาและหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
4. ต้มแตงโมปอกเปลือกในน้ำพร้อมกับแครอทประมาณ 30 นาที ลบจากน้ำและตัดเป็นก้อน
5. แบ่งขิงออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันสับหนึ่งบนกระต่ายขูดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีและตัดเป็นก้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. เทน้ำตาล 700 กรัมลงในน้ำซุป
7. ใส่ผลไม้เช่นมะนาว, เปลือกแตงโมและแครอทในกระทะด้วยน้ำเชื่อม
8. ใส่มัสตาร์ด, พริกแดง 2 ฝัก ต้มน้ำเชื่อมปิดไฟ
9. ให้ซอสราดเกือบเสร็จที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำตาล 700 กรัมและต้ม
10. ปล่อยให้มันชงอีก 24 ชั่วโมงและทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำตาลที่เหลือ
11. ฆ่าเชื้อขวดและเทซอสที่แช่เย็นลงไป ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
Mostarda ของผลเบอร์รี่และผลไม้
ผลิตภัณฑ์ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ - 500 กรัม (แอปเปิ้ล, องุ่น, ลูกแพร์, ลูกพีช, เชอร์รี่, แตงโม, แตงโมและอื่น ๆ เหมาะสำหรับรสนิยมของคุณ) ยิ่งคุณเลือกช่อผลไม้และผลเบอร์รี่มากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
น้ำตาล - 240-350 กรัมขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เลือก
น้ำ - 480 มิลลิลิตร
ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
Allspice - 2 ถั่วบดในครก
ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
วิธีการปรุงอาหาร Mostarda จากผลเบอร์รี่และผลไม้
1. ล้างผลเบอร์รี่และกำจัดก้าน
2. หั่นผลไม้เป็นก้อนหรือเวดจ์ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วต้มแตงโมด้วยเปลือก
3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยเจือจางน้ำตาล 240 กรัมน้ำตาลในน้ำ 240 มิลลิลิตร
4. นำน้ำเชื่อมไปต้มกับน้ำที่เหลือ เพิ่มผลไม้สับหรือผลเบอร์รี่ลงไป
5. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนซอสข้นข้นข้นในขณะที่ผลไม้และผลเบอร์รี่ควรมีเวลาปรุง
6. ใส่ผงมัสตาร์ดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
7. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกานพลูสุดท้าย - จับด้วยช้อน slotted หลังจากปรุงอาหาร 3 นาที
8. ยืนยันพร้อมซอสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงต้มอีกครั้ง
9. เท Mostarda ที่ใส่เข้าไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น
Fusofacts
- ซอสนั้นขึ้นอยู่กับผลไม้ สามารถใช้แอปริคอตมะละกอมะตูมองุ่นแอปเปิ้ลและฟักทองได้- สูตรนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีเมื่อต้นศตวรรษที่ 14 Mostarda มี 6 ประเภท: จาก quince (di mele cotogne), องุ่น (d'uva), Cremona (di Cremona), Piemontese (Piemontese), แอปริคอต (di albicocche) และฟักทอง (di zucca)
- Mostarda ทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับชีสและเครื่องเคียงสำหรับ เนื้อต้ม แครอท Mostarda และคื่นฉ่ายเสิร์ฟพร้อมกับเกมและชีสแพะ ซอสยังเสิร์ฟพร้อมกับชีสอื่น ๆ