วิธีการปรุงมาร์ซิแพน
ผลิตภัณฑ์
อัลมอนด์ - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1/3 ถ้วย
สาระสำคัญอัลมอนด์ - 2-3 หยด
วิธีทำอาหารมาร์ซิแพนด้วยน้ำตาล
1. เทอัลมอนด์ที่ไม่ได้ใส่ลงในน้ำเดือดสักครู่
2. ระบายน้ำให้เย็นถั่ว
3. เอาเปลือกออกจากอัลมอนด์โดยกดที่นิวเคลียสด้วยสองนิ้ว
4. ตากถั่วในกระทะด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล, เย็น
5. ในเครื่องปั่นให้อัลมอนด์บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. เทน้ำตาลกับน้ำวางบนความร้อนปานกลางละลายกวนตลอดเวลา
7. ทิ้งกระทะไว้บนเตาประมาณสองสามนาทีจนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้นโดยไม่ไปรบกวน แต่บางครั้งก็เขย่ากระทะ
8. เทอัลมอนด์บดลงในน้ำตาลที่ข้นแล้วปรุงบนไฟอ่อน ๆ หลาย ๆ นาทีคนให้เข้ากัน
9. เทส่วนผสมของอัลมอนด์ลงไปผัดบนเตาอีกสักครู่
11. ม้วน marzipan ด้วย pin กลิ้งและให้ฟอรัมใด ๆ
Fusofacts
- เมื่อใช้อัลมอนด์เก่าเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นให้เพิ่มไข่ลงใน marzipan โฮมเมดและปรุงในแบบเย็น - โดยไม่ต้องต้มโดยใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ไข่จะถูกวางไว้พร้อมกับสารสกัดอัลมอนด์ในขั้นตอนสุดท้าย - ในส่วนผสมของ crumbs อัลมอนด์และน้ำตาลผงกวนจนยืดหยุ่น แต่สิ่งนี้เป็นอันตรายเนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาและลดระยะเวลาในการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลงเหลือ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น- เมื่อเตรียมมาร์ซิปันแบบโฮมเมดใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ขนมมาร์ซิแพนที่ซื้อตามร้านค้าสามารถเสริมด้วยอินเวอร์เทส humectant, น้ำเชื่อมกลูโคสและโพแทสเซียมซอร์เบต ไข่ไม่ได้วางใน marzipan เชิงพาณิชย์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ
- ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นมาร์ซิแพน หลายประเทศในยุโรป - ฝรั่งเศส, เยอรมนี, อิตาลี, เอสโตเนีย, ฮังการี - มีรุ่นของตัวเองของการเกิดขึ้นของขนมเพื่อสุขภาพ ตามที่หนึ่งในพวกเขามาร์ซิแพนเป็นครั้งแรกในช่วงที่พืชล้มเหลวเมื่ออัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่รอดชีวิตจากความทุกข์ยาก ตอนนี้ในเยอรมนีฮอลแลนด์และนอร์เวย์ขนมมาร์ซิแพนทำขึ้นตามประเพณีในวันคริสต์มาส
- เพื่อให้เกิดความยืดหยุ่นมากขึ้นของมาร์ซิแพนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อใช้อัลมอนด์เก่าให้เพิ่มไข่แดงเพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้นและเตรียมมาร์ซิแพนในแบบที่เย็น - โดยไม่ต้องต้มแทนที่จะใช้น้ำตาลโดยใช้น้ำตาลแบบผง แต่สิ่งนี้เป็นอันตรายเนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาและลดระยะเวลาในการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลงเหลือ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
- Marzipan สามารถทำสีด้วยสารธรรมชาติเช่นน้ำแครอทและผักโขมหรือเจลสำเร็จรูปและสีอาหารแห้ง
- โกโก้เปลือกส้มเครื่องเทศน้ำกุหลาบจะถูกเพิ่มลงในมาร์ซิแพน
- ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ซิแพนคือ 415-420 kcal / 100 กรัม
- ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมมาร์ซิปัน - จาก 300 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนกรกฎาคม 2562)