นมข้นจากนมธรรมดา
วิธีคลาสสิค
ผลิตภัณฑ์
นมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% และสูงกว่า - 1 ลิตรยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มเนยได้ แต่ไม่จำเป็น
น้ำตาล - 180 กรัม
เคล็ดลับ: ต้มนมให้มากขึ้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บในตู้เย็น - เพียงพอนาน!
วิธีการปรุงนมข้นจากนม
1. เทนมลงในกระทะและวางบนไฟอ่อน มันจะดีกว่าที่จะใช้หม้อเพื่อให้นมไม่เผา
2. เทน้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีให้เดือดผสมประมาณ 1-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเริ่มต้นของนมและความหนาที่ต้องการ สำหรับนมข้นจืดธรรมดาต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับนมต้มข้น - 2 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนให้แตกนมข้นเสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น
4. ตรวจสอบนมข้นว่ามีความพร้อมหรือไม่: รอให้เจลลี่ร้อนสม่ำเสมอหยดนมลงบนจานแล้วเทให้เย็น
นมผงข้น
ผลิตภัณฑ์นม 3.2% - 1 แก้ว
นมผง (สามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมนม) - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1 แก้ว
วิธีที่ง่าย - 1 ชั่วโมง
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเทลงในกระทะเล็ก
2. ใส่ใน "อ่างน้ำ" (นั่นคือในกระทะอีก 1) และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ต้องมีฝาปิด, กวนเป็นครั้งคราวด้วยการพาปัดละลายน้ำตาล
3. น้ำต้มร้อนจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากระบายความร้อนแล้วจะแข็งตัว มันจะต้องเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับนมข้นต้มประมาณ 0.5 ลิตร
สูตรนมข้นฉบับย่อใน 15 นาที
ผลิตภัณฑ์นม - 200 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม
เนย - ก้อน 30 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
1. เทน้ำตาลลงในหม้อเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงไปในกองไฟเพื่อให้น้ำตาลคาราเมลละลายช้าๆจากนั้นเติมเนยเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้
2. ในขณะที่น้ำตาลเดือดเคี่ยวนมในไมโครเวฟและเติมน้ำตาลให้เดือดจนละเอียดประมาณ 5 นาที
3. ผสมกับนมผงและคนให้เข้ากันจนก้อนนมผงละลายหมด
Fusofacts
คณิตศาสตร์แบบย่อ ราคานมข้น - ตั้งแต่ 80 รูเบิล / 400 กรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนมิถุนายน 2563) ราคานมข้นต้มเริ่มต้นที่ 90 รูเบิล / 350 กรัม นมข้นจืดต้มดีมีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากมีการเพิ่ม "การทดแทนไขมันนม" ผลิตภัณฑ์อาจมีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน หากคุณปรุงนมข้นที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับ 70 รูเบิล และคุณจะได้รับนมข้นทั้งหมดหนึ่งลิตรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้นคุณสามารถปรุงนมข้นในนมเหลวหรือแม้กระทั่งในครีม - จากนั้นนมข้นจะปรุงอาหารอีกต่อไปประมาณ 3 ชั่วโมง แต่มันจะอร่อยมากขึ้น สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้นมหรือครีม 1 ลิตรต่อน้ำตาลหนึ่งปอนด์
เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด - จากนั้นนมข้นจะออกมาอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องมีก้อน แต่ความสอดคล้องจะผอมลงเล็กน้อย
นมข้นสามารถปรุงในเมนูหลายเมนู - ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
นมข้นโฮมเมดเป็นสิ่งที่ดีในการเพิ่มซีเรียลขนมปังหรือแพนเค้กมันยังเหมาะสำหรับครีม
ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับนมข้นโฮมเมดมาจาก 100 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (ณ เดือนมิถุนายน 2020)
นมผงสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำโดยเฉพาะมีราคาตั้งแต่ 300 รูเบิล / ปอนด์ (ข้อมูล ณ เดือนมิถุนายน 2563)
เพื่อลิ้มรสเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและอบเชยลงในนมข้น
เพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาโกโก้ซินนามอนน้ำตาลทรายแดงลงในของหวานร้อนๆ