วิธีการปรุงอาหาร burfi
ผลิตภัณฑ์
นมสด (แบบโฮมเมด) - 1 ลิตร
น้ำตาล - 50 กรัม
เมล็ดกระวาน (สีเหลืองหรือวานิลลาสามารถนำมาใช้) - หยิก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สามารถใช้ถั่วใดก็ได้) - 100 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร burfi
1. เทนมลิตรลงในหม้อที่มีก้นหนาวางบนความร้อนสูงและปล่อยให้เดือด
2. ลดความร้อนปานกลางให้ปิดฝาไว้หนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวจนนมข้น
3. ใส่น้ำตาล 50 กรัมแล้วใส่ในเตาอีกประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งน้ำตาลเริ่มขยับจากด้านข้างของกระทะ
4. นำหม้อออกจากเตาเพิ่มกระวานสักครู่กวนและเย็น
5. ใส่ fondant บนจานนวดประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่ง fondant นิ่ม
6. แบ่ง fondant เป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือที่เปียก
7. วางอัลมอนด์ไว้ตรงกลางของแต่ละลูกและกดนิ้วเบา ๆ
8. วางในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
Fusofacts
- Burfi - หวานแบบดั้งเดิมของอินเดีย, นมต้มกับน้ำตาลเพื่อความมั่นคงหนาแน่นแล้วระบายความร้อนด้วย มีของหวานที่คล้ายกันในรัสเซียยูเครนและเบลารุส - เหลวไหลนม.- Burfi ตกแต่งด้วยถั่วเกล็ดมะพร้าวเมล็ดงา
- Saffron, กระวาน, วานิลลา, น้ำกุหลาบจะถูกเพิ่มลงใน fondant
- แนะนำให้ใช้หม้อก้นหนาเพื่อเตรียม burfi มิฉะนั้นนมอาจไหม้
- Burfi ถูกรีดเป็นลูกและเสิร์ฟบนจานแบน
- ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหาร burfi จากนมสด - จาก 200 รูเบิล / 350 กรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนกรกฎาคม 2019)
Burfi ด้วยนมผง
ผลิตภัณฑ์นมผง - 200 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เนย - 80 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วใด ๆ ) - 100 กรัม
ครีม - ครึ่งแก้ว
น้ำตาลวานิลลา - เหน็บแนม
วิธีการปรุงอาหาร burfi ในนมผง
1. ใส่เนย 80 กรัมลงในหม้อตั้งไฟอ่อนละลายเนย
2. ใส่น้ำตาลปกติ 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลาเพียงเล็กน้อยใส่เนยไว้บนไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากันจนเป็นฟอง
3. ใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วลงในส่วนผสมน้ำตาลคนให้เข้ากันพักไว้ประมาณ 5-7 นาทีจนโฟมเกิดฟองออกจากเตา
4. เทมวลครีมน้ำตาลลงในชามตีด้วยเครื่องตีหรือคนตีเป็นเวลา 5 นาทีแล้วค่อย ๆ เติมนมผง 200 กรัมจนได้ความข้นเหนียว
5. วาง fondant ในแม่พิมพ์วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไว้ด้านบนแล้วกดลงใน fondant ด้วยมือของคุณ 6. ใส่ burfi ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ตัด burfi ที่ระบายความร้อนออกเป็นส่วน ๆ