วิธีการปรุง pilaf ด้วยหอยแมลงภู่
ผลิตภัณฑ์เนื้อหอยแมลงภู่ - 400-500 กรัม
ข้าวเมล็ดยาว - 1 แก้ว
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 2 แก้ว
เกลือและเครื่องเทศสำหรับหอยแมลงภู่น้ำมัน
แกง, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, ต้นมาเจอแรม, ผักชีและขมิ้นเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุง pilaf ด้วยหอยแมลงภู่
1. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทอย่างหยาบ
2. เปิดเตาอบหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันใส่หัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีใส่แครอทและทอดต่อไปอีก 5 นาทีใส่หอยแมลงภู่และทอดต่ออีก 5 นาทีคนให้เข้ากัน
3. เทข้าวเมล็ดยาวอย่างสม่ำเสมอลงในกระทะหรือกระทะรอสองสามนาทีและคน
4. เทลงในน้ำเพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, ครอบคลุมและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ
Pilaf กับหอยแมลงภู่และกุ้ง
ผลิตภัณฑ์หอยแมลงภู่ปอกเปลือก (สามารถแช่แข็ง) - 200 กรัม
กุ้งหอย - 500 กรัม
ข้าว (ดีกว่า เมล็ดยาว) - 1 แก้วที่มีปริมาตร 250 มิลลิลิตร
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 2 ตัวเล็กหรือใหญ่ 1
กระเทียม - 2 ฟัน
ขมิ้น - บนปลายมีด
พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีการปรุง pilaf ด้วยหอยแมลงภู่และกุ้ง
1. ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ใส่หอยแมลงภู่ในชามแล้วทิ้งไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ปอกพริกหยวกจากก้านเมล็ดและพาร์ทิชั่นล้างด้านในและด้านนอกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
5. ล้างหอยแมลงภู่ที่ละลายในน้ำเย็นถอดไส้ใน - ด้ายสีเขียวถ้ามี
6. ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงอาหาร 5 นาทีหลังจากน้ำเดือดด้วยการเติมเกลือ 1 ช้อนชา
7. เทน้ำซุปกุ้งและหอยแมลงภู่ผ่านตะแกรงให้เย็นกุ้งและปอกเปลือกออก
8. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงหนา 5 มม.
9. ปอกกระเทียมขูดละเอียด
10. วางกระทะที่มีกำแพงหนาไว้บนกองไฟแล้วเทน้ำมันมะกอก
11. ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, แครอท, พริกหวานในกระทะ
12. เคี่ยวผักเป็นเวลา 7 นาทีผ่านความร้อนปานกลางกวนเป็นประจำ
13. ใส่หอยและกุ้งใส่ขมิ้นพริกไทยและเกลือ 1 ช้อนชา หลนต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
14. ล้างข้าวในน้ำอุ่นใส่ในกระทะด้วยผักและหอยแมลงภู่
15. ตักข้าวอย่างเท่าเทียมกันบนกระทะเทน้ำซุปอาหารทะเล 2 ถ้วย (ถ้ามีน้ำซุปไม่เพียงพอให้เติมน้ำ) เพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมด้วยน้ำ 2 เซนติเมตร
16. คุก pilaf เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด
17. เมื่อข้าวสุกให้คน pilaf กับหอยแมลงภู่และกุ้ง