วิธีการหุงข้าวเม็ดขนาดกลาง
คุณจะต้อง - ข้าว 1 แก้วน้ำ 2 แก้ว
1. เติมกระทะด้วยน้ำสะอาดและเกลือ สัดส่วนของน้ำและข้าวคือ 1: 2
2. วางกระทะลงบนเตาแล้วนำของเหลวไปตั้งไฟให้เดือด
3. ในเวลาที่เดือดให้เทข้าวเม็ดปานกลางลงในภาชนะกวนผลิตภัณฑ์ให้ทั่วถึงลดความร้อน
4. ปิดฝาหม้อด้วยไอน้ำทิ้งไว้หนึ่งรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา หุงข้าวเม็ดขนาดกลางเป็นเวลา 25 นาที
5. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาพักให้พักในภาชนะอีก 5 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสข้าวเม็ดปานกลางด้วยเนย
Fusofacts
- สำหรับการหุงข้าวข้าวกล้องขนาดกลางขอแนะนำให้เทข้าว 1 ถ้วยกับน้ำเย็น 2.5 ถ้วย- ข้าวเมล็ดปานกลางปลูกในอิตาลี, สเปน, พม่า, สหรัฐอเมริกา, และในทวีปที่ห่างไกล - ในออสเตรเลีย
- เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวเมล็ดยาวข้าวกล้องกลางมีเมล็ดกว้างและสั้นกว่า ความยาวหนึ่งเม็ดคือ 5 มม. และความกว้าง 2-2.5 มม.
- แป้งที่มีปริมาณสูงในข้าวกลางเมล็ดจะช่วยเพิ่มการดูดซับของเหลวจากเมล็ดข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งเป็นผลมาจากการที่ธัญพืชติดกันเล็กน้อยในจานสำเร็จรูป คุณสมบัติของข้าวกล้องเม็ดกลางนี้ทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับอาหารเช่นริซอตโต้และปาเอลลาและข้าวเม็ดปานกลางมักใช้ในซุป คุณสมบัติที่สำคัญและพิเศษอื่น ๆ ของข้าวกล้องเม็ดกลางคือความสามารถในการเสริมสร้างให้ตัวเองด้วยกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงด้วยมัน
- พบเมล็ดข้าวปานกลางทั้งสีขาวและสีน้ำตาล
- หนึ่งในข้าวพันธุ์กลางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Carnaroli ซึ่งเติบโตในภาคเหนือของอิตาลีในจังหวัด Vercelli Carnaroli ยังคงรูปร่างที่ดีขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับข้าวเมล็ดขนาดกลางชนิดอื่น ๆ เนื่องจากแป้งในธัญพืชมีปริมาณสูงริซอตโต้จากข้าวชนิดนี้จึงเป็นครีมที่มีความสำคัญมากสำหรับอาหารจานนี้ ธัญพืชไม่ถึงความสอดคล้องของโจ๊กขณะที่ยังคงความยืดหยุ่นภายใน Carnaroli เรียกว่า "ราชาแห่งข้าว"
- ปริมาณแคลอรี่ของข้าวกลางเมล็ดต้มคือ 116 กิโลแคลอรี / 100 กรัมเมล็ดขัดสีขาว, 125 กิโลแคลอรี่ / 100 กรัมเมล็ดข้าวกล้องสีขาว, 110 กิโลแคลอรี / 100 กรัมเม็ดสีน้ำตาล
- ราคาข้าวขนาดกลางโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 100 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
- เก็บข้าวกลางเม็ดที่หุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน