เท่าไหร่ในการปรุงอาหารถั่วขาว?

วิธีต้มถั่วขาว

1.5 ถ้วยถั่วขาวแช่น้ำ 3 ถ้วยน้ำเดือด

เทถั่วขาว 1.5 ถ้วยลงในกระทะเทน้ำด้วยสองสามนิ้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็นสูงสุด 20 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะดูดซับน้ำบางส่วนและจะมีขนาดประมาณสองเท่า แช่ถั่วก่อนต้มเพื่อให้ด้านในนิ่มพอข้างนอก น้ำที่แช่เมล็ดนั้นจะถูกระบายออกและถั่วขาวจะถูกเทลงไปในน้ำจืดสำหรับถั่วที่แช่แต่ละแก้วจะมีน้ำ 3 แก้ว

วางกระทะบนกองไฟและเก็บไว้หลังจากเดือดประมาณ 40 นาที เนื่องจากมีถั่วขาวจำนวนมากหลากหลายชนิดก่อนที่จะปรุงเสร็จให้จับถั่วด้วยช้อนเป่าให้เย็นลงและลิ้มรสความนุ่มนวล ถ้ามันยากทำอาหารต่ออีก 10 นาที ถั่วจะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะเพราะถั่วเช่นซีเรียลใด ๆ สามารถต้มลงได้หากพวกมันถูกไฟมากเกินไป

เมื่อถั่วสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำมันและเทใส่จาน หรือเจ๋งและเพิ่มลงในสลัด ถั่วกึ่งปรุงสุกสามารถเพิ่มลงในซุป