Hur man knipar vitlök
Vi marinerar på det klassiska sättet
Produkter
Om du lägger hela vitlökhuvuden räcker mängden till 3 burkar med 0,5 liter;
om huvuden tas isär i tänderna är den totala volymen 1 liter
Ung vitlök - 1 kilogram
Kokt vatten - 1 liter
Granulerat socker - 100 gram
Stensalt - 75 gram
Bordsäger 9% - 100 ml (eller äppelcidervinäger - 200 ml)
Nejlika - 12 stycken
Svartpeppar - 4 teskedar
Dillblomställningar - 6 delar
Valfritt, valfritt: laurblad, färsk bitterpeppar - efter smak
Om vitlök betas med spetsar räcker 500 ml saltlake
Hur man knipar vitlök
1. Häll 6 glas vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt och alla beredda kryddor (förutom blommor i vinäger och dill), koka upp, kok i 5 minuter.
2. Häll vinäger i den kokta marinaden.
3. Skala vitlökskulorna från några av de vanliga övre locken och lämna det sista vågskiktet som håller kryddnejlikorna samman.
4. Lägg dillblomställningar i beredda burkar på botten, lägg hela vitlökhuvuden ovanpå.
5. Koka vatten och häll kokande vatten över vitlök i 2 minuter så att det värms upp: uppvärmd vitlök ska bättre acceptera marinaden.
6. Töm det kokande vattnet, häll genast den kokande marinaden.
7. Häll varm marinad i varje burk, rull upp. Vänta på kylning.
8. Placera i en kall skafferi eller liknande i 4 veckor för att marinera. Det första tecknet på att inlagd vitlök är klar är att den kommer att slå sig till botten.
Beta vitlök på ett snabbt sätt
ProdukterUng vitlök - 0,5 kg
Granulerat socker - 30 gram
Vatten - 1 kopp 200 ml
Stensalt - 1 hög tesked för marinaden, 1 hög tesked för värmebehandling av vitlök
Bordsäger 9% - 0,5 koppar
Lågblad - 3 stycken
Svartpeppar - 5 ärtor
Timjan - 2 kvistar för varje burk
Dillfrön - 2 teskedar
Hur man snabbt knipar vitlök
1. För att förbereda marinaden måste du hälla vatten och vinäger i en kastrull, tillsätt socker, en tesked salt och alla beredda kryddor.
2. Koka marinaden.
3. Skala vitlökskulorna från vanliga torra omslag, dela upp i kryddnejlikor utan att ta bort det täta locket från varje enskild kryddnejlika.
4. Koka ett glas vatten med en tesked salt och socker.
5. Lägg en vitlöksklyftor i ett kokt vatten i en kokt vatten i 2 minuter.
6. Överför vitlöksklyftan till burkarna.
7. Häll marinaden över varje burk och täck med lock.
8. Sterilisera burkarna med vitlök i 5 minuter och dra sedan åt locken.
9. Vänta på fullständig kylning.
10. Lägg den inlagda vitlök på en sval mörk plats i 5 dagar.
Fusofacts
När du betar vitlök måste du se till att huvuden kryper genom burkens hals. Om de inte passar kan du bryta huvuden i hälften.Efter att ha delat upp vitlökhuvuden i spetsar tar de upp mycket mindre volym i burken. Du kan också blanda metoder för rengöring av vitlök: lägga hela huvuden och ledigt utrymme låg med tänder.
Tänk på att efter skalning av vitlök kommer vikten att förändras. Till exempel har vikten på 450 gram vitlök minskat med 1/3.
Det rekommenderas att skörda vitlök i en liten behållare eftersom dess hållbarhet efter en öppning är en vecka.
Ju yngre vitlök, desto lättare är det att skala. Du kan känna igen ung vitlök genom pilarna: de är gröna, som gröna lökar.
Skalning av vitlök är ofördelaktigt kopplad till finmotoriskt arbete och lugnar följaktligen nerverna utan kaloribelastning på kroppen. Om arbetsstycket är i stor skala rekommenderas att inkludera barn till processen för rengöring och sortering av vitlök: liten vitlök i en burk, stor i 2, i 3 medelstora vitlök. Utvecklar en avlägsen uppfattning om storlek.
Du kan använda färskpressad betasaft eller äppeljuice istället för vatten.
Eftersom vitlök innehåller bitterhet och kan påverka huden på huden, rekommenderas det att rengöra det med plasthandskar.
Så att vitlöken inte är för kryddig under betningen, kan den hällas med kallt vatten under en dag, då kommer den extra kryddigheten att försvinna.
Om kryddnejlika krydda kryddnejlika på det första sättet överkoks i kokande vatten kommer de att bli det mjuk, men inte Krispig... Att lagra inlagd vitlök i frysen kommer också att mjuka upp och förlora mycket av sin smak.
För långvarig lagring (med kall betning metod) vitlök kan beredas inte bara med hela huvuden, men också med individuella kryddnejlikor. Detta kommer inte att förändra tekniken och smaken, och det tar mindre utrymme i skålens skafferi.
Det är bättre att välja betning ung vitlök, uppriktigt sagt gamla och tröga frukter är inte bra. Följaktligen bestäms säsongen för denna skörd av mognaden av vitlök - från mitten av juli till mitten av augusti.
Följande hjälper till att diversifiera marinadens smakskuggor. krydda: suneli humle med en hastighet på två teskedar per liter marinad, samt kummin eller spiskummin (inte mald) - du måste ta en tesked per liter marinad.
Ge ljus färg och du kan lägga till en andel vitaminer och aminosyror till vitlök när du betar med rödbetsjuice... För att göra detta, ta en medelstor rödbeta, riv den på ett fint rivjärn, pressa saften och häll den i marinaden innan du rullar.
Tack vare betningen är vitlök nästan helt tappar sin skarphetoch efter att ha ätit kommer det inte att lämna en så stark specifik lukt som är inneboende i färska kryddnejlikor.
Utan betning, lindra vitlök från pungency du kan använda vanlig vinäger. För att göra detta, häll tre kilo vitlök med kallt vatten blandat med en halv liter nio procent bordsäger, och lägg den i skafferi i en månad. Om efter sådan behandling hälls vitlökhuvuden med en saltlösning med tillsatt socker, och lite äppelcidervinäger tillsätts, om två veckor får du åter inlagd vitlök.
Kostnaden färsk och inlagd vitlök (Moskva, juni 2020):
Ung vitlök - från 200 rubel. per kilogram. Som jämförelse kostar förra årets vitlök under den unga säsongen halva priset - från 100 rubel. per kilogram. Inlagd vitlök - från 100 rubel för 260 gram.
Om butiksköpt vitlök bytte färg under betningsprocessen behöver du inte oroa dig. Det kan bli blått eller grönt, eftersom koppar och enzymer som allicinas interagerar med ättiksyra. Detta utgör ingen hälsorisk och beror på sortens egenskaper och gödselmedel som används vid odling.