Hur man lagar rabarber
Du behöver - rabarber, vatten
Rabarber kan ätas rå, tillagning är valfritt
1. Tvätta rabarberen, klipp av bladbladens kanter.
2. Lägg rabarberen i en kastrull; om rännorna inte passar, skär varje tvärsnitt i hälften.
3. Häll kallt vatten över rabarber, bränn pannan.
4. Kok rabarber i 7-10 minuter.
Hur man gör rabarbrasås
ProdukterFärsk rabarber - 300 gram
Rosiner - 30 gram (1 handfull)
Lök - 1 litet huvud
Druva vinäger - 20 ml
Ingefära pulver - 1/4 tesked
Malt kryddnejlikor - 1 tesked
Rottingsocker (kan ersättas med vanligt socker) - 100 gram
Kanelpulver - 1/4 tesked
Salt - 1/4 tesked
Hur man gör rabarbrasås
1. Tvätta rabarberen, skär av bladen.
2. Skär rabarberen i 5-6 bitar över, lägg i en kastrull.
3. Häll i vinäger, tillsätt socker, kanel, russin, ingefära, kryddnejlika och salt.
4. Skala lökarna och riv på ett grovt rivjärn (hacka eventuellt med en mixer).
5. Placera kastrullen med rabarbrasåsprodukterna på medelhög värme, bringa att sjuda vid konstant omrörning så att såsens massa inte bränner.
6. Efter kokning, minska kraften i kaminen till tysthet, koka såsen i 3-40 minuter tills såsens konsistens har uppnåtts.
Hur man lagar rabarbergelé
ProdukterFärska rabarberstjälkar - 300 gram
Socker - 70 gram
Potatisstärkelse - för flytande gelé - 2 påsade teskedar, för medelgelé - 2,5 högg teskedar, för tjock gelé - 3 påsade teskedar
Vatten - 0,7 liter
Hur man lagar rabarbergelé
1. Skölj rabarberen och torka något.
2. Hugga rabarberen fint och placera i en kastrull.
3. Häll i 0,7 liter vatten och tillsätt 70 gram socker.
4. Koka rabarber i 10 minuter och passera sedan buljongen genom en sil.
5. Slipa den kokta rabarberen med en mixer (eller gnugga den med en sked genom en sikt).
6. Kyl ett halvt glas buljong, späd stärkelsen i den och tillsätt till buljongens huvudmassa.
7. Häll blandningen i en kastrull.
8. Sätt en kastrull på elden och koka gelén i 2 minuter efter kokning på låg värme.
Hur man lagar rabarberkompott
RabarberkompottprodukterRabarber stjälkar - 1 kg
Socker - 12 rundade matskedar
Rosiner - 1 glas
Citron - zest av 1 citron
Vatten - 3 liter
Hur man lagar rabarberkompott
1. Skala rabarberns stjälkar från bladen och dra av huden, skär i kuber med en sida på 2 centimeter.
2. Häll vatten i en kastrull och vänta att koka, tillsätt socker och koka i 5 minuter.
3. Lägg sedan russin och rabarber och låt sjuda under låg värme i 10 minuter.
4. Ta bort rabarberkompotten från värmen och tillsätt det hackade citronskalet.
5. Kyl kompoten och servera.
Hur man gör rabarber kvass
ProdukterVatten - 3 liter
Rabarber - 500 gram
Socker - 200 gram
Torr jäst - 3 gram
Hur man brygger rabarberkvass
1. Skala rabarberen, tvätta och skära i bitar med en sida av 2 centimeter, lägg i kokande vatten, koka i 7 minuter.
2. Sila kvassen genom en sil eller tjock trasa och svalna.
3. Tillsätt socker och jäst, rör om och låt stå i 10 timmar på en varm plats.
4. Klar kvass för att lagra kvass i flaskor.
Fusofacts
- Det finns många typer av ätliga och oätliga rabarber, i ryska butiker kan du köpa röd rabarber, vanligtvis i buntar, med blad.- Rabarber kan ätas rå. Rabarber kokas för beredning av beredningar och drycker. För sallader används rabarber som en grönsak med äppeltoner av smak och lukt; du behöver inte laga rabarber för en sallad.
- Rabarber används som grönsaker i beredningen av sidorätter (till exempel rabarberpuré), söta och salta pajer, sylt, gelé, kompott, sås.
- Hållbarhet för rabarber är 3 dagar i grönsaksfacket, i kylen.
- Om det är viktigt att få mycket mjuk kokt rabarber, kan du klippa huden från kronbladen.
- För kokande rabarber måste du använda en stål- eller emaljkruka så att rabarberan inte oxiderar och förlorar färg.
- När du väljer rabarber, var uppmärksam på petiolen. Färgen ska vara enhetlig, inte kraftfull. Bladens baser bör inte vara för breda, bryta med en knas.
- Rabarbrasäsongen är från mitten av maj till mitten av juli.
- Kostnaden för rabarber är 450 rubel / 1 kg (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).