Hur mycket tripe soppa att laga mat?
Det tar 5-6 timmar att göra ärrssoppa, varav 1 timme behövs i köket.
Hur man lagar kolven (ärrssoppa)
Produkter
Per kruka 5 liter
Rå nötkött - 400-500 gram
Nötköttben - 300 gram
Ost - 100 gram
Morötter - 2 medelstora bitar
Selleri - 200 gram stjälkar
Lök - 2 medelstora huvuden
Torkad mark ingefära - nypa
Torkad marjoram - nypa
Muskotnöt - nypa
Smör - 20 gram
Mjöl - 30 gram
Salt - en halv tesked
Peppar efter smak
Hur man lagar flingor
1. Tvätta nötköttbenen.
2. Lägg benen i en kastrull, häll i mycket vatten - cirka 4 liter.
3. Placera en kastrull med frön över medelhög värme, låt den koka, koka i 30 minuter.
4. Tvätta nötköttet.
5. Använd en vass kniv för att klippa den fleecy delen av nötkärlsärret, separera den fleecy delen från muskeln med dina händer.
6. Tvätta igen den muskulära delen av ärret.
7. Häll 1-1,5 liter vatten i en separat kastrull, låt den koka på medelhög värme.
8. Sätt trippen i kokande vatten, koka i 5 minuter, ta ur vattnet.
9. Ta bort nötköttbenen från buljongen med en slitssked.
10. Häll hälften av buljongen i en skål från kastrullen med buljongen, där nötkötten var kokta.
11. Lägg en tripp i en kastrull med den återstående buljongen, minska värmen till låg, koka i 3,5 timmar under ett lock.
12. Lök, selleri, morötter, tvätta, skala, dela i två delar.
13. Lämna en del av grönsakerna intakt, skär den andra: hacka löken i små kuber, selleri i halva ringar som är 0,5 centimeter tjocka, morötter i remsor 3 centimeter långa och 0,5 centimeter breda.
14. Lägg hela grönsaker i buljong med tripp, kok i 30 minuter.
15. Lägg hälften av det förberedda smöret i en stekpanna, smält över medelhög värme.
16. Stek hackade lökar, selleri, morötter i smör.
17. Ta bort nötköttdrivaren från buljongen, låt den svalna något.
18. Skär det kylda ärret i remsor av valfri längd och bredd så att det är bekvämt att äta.
19. Lägg återstående smör i en separat kastrull och värm över medelvärme.
20. Stek mjölet i smör i 3 minuter, rör om ibland.
21. Häll den tidigare gjutna nötköttbuljongen i en kastrull med mjöl.
22.Lägg stekta grönsaker, hackad tripe, salt, muskotnötter, peppar i buljongen, rör om, låt det koka, koka i 3 minuter.
23. Riv osten ordentligt.
24. Häll i skålar, strö malda ingefära, marjoram, riven ost på toppen.
Fusofacts
- Flaki är en polsk soppa gjord av ärr, det vill säga magar. Vanligtvis använder soppen nötkött, fläsk eller kalvkött ärr. Kalvköttsmagor är lämpliga för dietversionen av soppan.- Tripesoppa är en mycket populär maträtt eftersom magar tenderar att vara ganska billiga.
- Ärrssoppa beskrivs gratis i Bulgakovs roman "Mästaren och Margarita" som en soppa, vars ordning nästan är omöjlig att vägra.
- I ärrssoppa är det viktigt att den färdiga skålen inte avger en specifik lukt. För att bli av med det, rekommenderas att blöta ärr i kallt vatten i 12-20 timmar och sedan skölja. Om detta inte hjälper, rekommenderas det att koka vattnet med magarna och sedan byta ut vattnet, eller suga magarna.
- Det är nästan omöjligt att hitta nötköttsmagor i Moskva och stora städer i Ryssland. För att göra soppa måste du söka på Internet efter specialbutiker eller titta på köttmarknader.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova