Hur mycket man ska laga bläckfisk
- Om bläckfiskens slaktkroppar är frysta, avfrostas vid rumstemperatur.
- Häll kokande vatten över bläckfisken så att de är lätta att rengöra.
- Skala huden och kanten på bläckfisken genom att försiktigt lirka huden med nageln.
- Koka upp 2 koppar vatten i 3 små bläckfiskar.
- Tillsätt lavrushka och peppar i kokande vatten.
- Lägg fisk och skaldjur i en vattenpanna.
- Kok bläckfisk i 2 minuterlägg sedan ur kastrullen.
1. Skölj bläckfisken, skär av huden från utsidan och insidan av slaktkroppen och fenorna med en vass kniv.
2. Koka vatten, tillsätt salt och kryddor.
3. Sätt bläckfisken i en gryta med vatten, kok i 1-2 minuter, beroende på storlek.
Kok bläckfisk så snabbt som möjligt
Du kan koka bläckfisk i bara 30 sekunder genom att doppa dem i kokande vatten. Under denna tid kommer bläckfisken att kokas och förlorar nästan inte i storlek. På bilden: bläckfisk på toppen efter 2 minuters kokning, under - efter 30 sekunders kokning.
Matlagning bläckfisk utan avfrostning
1. Tina inte frusen bläckfisk (antingen hela slaktkroppar eller ringar eller skalad bläckfisk).
2. Häll tillräckligt med vatten i en kruka för att hålla alla frysta bläckfiskar.
3. Sätt pannan i eld, bringa vatten att koka.
4. Tillsätt salt, peppar och lagerblad i kastrullen.
5. Sätt bläckfisken i kokande vatten, markera i 1 minut för tillagning.
6. Stäng av värmen under pannan, täck och insister bläckfisken i 10 minuter.
Bläckfiskrecept i en långsam spis
1. Häll vatten i multikokebehållaren, ställ gadgeten i läget "Matlagning".
2. Tillsätt salt och kryddor.
3. Lägg de tinade slaktkropparna eller ringarna på den tinade bläckfisken i kokande vatten.
4. Stäng multikokan med ett lock, koka i 2 minuter och öppna sedan inte locket i 3 minuter.
Matlagning bläckfisk i en dubbel panna
1. Fyll på vattentanken, tillsätt salt och kryddor.
2. Placera bläckfisken i en dubbel pannbricka - i 1 rad.
3. Koka bläckfisken i en dubbelpanna i 7 minuter.
Snabbt bläckfisk i mikrovågsugn
Metoden rekommenderas om det inte finns någon platta och bläckfiskens mjukhet inte är viktig
1. Tappa avfrostad bläckfisk med olja, citronsaft och kryddor.
2. Sätt bläckfisken i en mikrovågsbehållare.
3. Ställ multikokaren på 1000 W, koka i 1-3 minuter, beroende på antalet bläckfiskar (1-3).
Fusofacts
Hur lagar jag till sallad?Tillagningstiden är densamma, 1-2 minuter, men det finns en subtilitet. Bläckfiskar torkar omedelbart efter kokning, så om du inte vill att bläckfiskar ska krossa i salladen, koka dem i slutet av salladberedningen - och klipp ut bläckfiskarna omedelbart efter kokningen. Eller håll bläckfisken i vattnet. Ringar fungerar bra för sallad - de behöver inte skalas, bara skär i mindre bitar.
Exakt tillagningstid för bläckfisk
| Hela slaktkroppar | 1-2 minuter |
| Bläckfiskringar | 1 minut |
| Kyld bläckfisk | 2 minuter |
| Mini bläckfisk | 1 minut |
| Bläckfisk tentakler | 1 minut |
| Mekaniskt rengjorda slaktkroppar | 1 minut |
Vad man ska äta i bläckfisk
1. Skrotten är den största och tydligaste delen av en bläckfisk att äta. Det säljs ofta redan skalat.
2. fenor är hårdare och köttiga delar av bläckfisk än slaktkroppar.
3. Tentakler - en delikat del av bläckfisken som kräver noggrann rengöring. Tentakel är billigare än slaktkroppar, vanligtvis på grund av de kommande svårigheterna med rengöring - en bläckfiskkropp är mycket lättare att rengöra än vart och ett av de många tentaklarna. Dessutom finns det sugkoppar på tentaklarna, som också måste rengöras.
Följaktligen är allt annat inte lämpligt för matlagning. Huvudet, gladius (lång genomskinligt brosk) och tarmar är inte lämpliga för mat.
Huruvida man tar bort hudfilmen från bläckfisken
- Bläckfiskar (särskilt de som skiljer sig från vita) har en hud och en hud. Vid kokning krullar bläckfiskens hud upp i ett skum och efter kokning bör bläckfisken bara tvättas. Men det finns också huden - en tunn film som täcker bläckfisken från insidan och utsidan. Frågan uppstår: är det nödvändigt att ta bort huden - och i så fall varför? Smakpreferenser är det främsta skälet här. Hackade bitar av kokt bläckfisk med hud kommer att springa något i början av bett. Dessutom, när den tuggas, kan den tunna men mycket elastiska huden på bläckfisken fastna mellan tänderna eller bli för lång för bekväm svälja.
I Medelhavsländerna är det vanligt att skala bläckfisk från huden, huden inte skalas bort. En annan sak är att de färskaste Medelhavet bläckfiskarna skalas i två rörelser - du behöver bara hålla kniven längs slaktkroppen. Kylda bläckfiskar eller frysta slaktkroppar föres dock till inhemska butiker; för bearbetning rekommenderas det att hälla kokande vatten över den tinade skaldjuret innan rengöring.
Vad man ska göra om bläckfiskar är överkokta
Bläckfiskar tenderar att krympa i storlek när de kokas i mer än 3 minuter, förvandlas till tätt gummi. Men om du avslutar dem av misstag, koka dem tillsammans 20 minuter - då kommer bläckfiskarna att återfå sin mjukhet, även om de minskar med två gånger i storlek.
Hur man väljer bläckfisk
Det är viktigt att bläckfisken måste frysas för första gången. Om det finns en misstanke om att de redan har avfrostning tidigare (bekräftelse på detta kan vara att slaktkropparna sitter fast ihop eller trasiga) - köp inte, de kommer att smaka bittert och spricka under tillagningen.
Bläckfiskhud kan ha valfri färg, men köttet är bara vitt. Kokt bläckfiskkött bör också vara vitt.
Bläckfiskar av högsta kvalitet är oskalade med hud. Sällan i high-end livsmedelsbutiker kan de ses på en iskudde. Oftast säljs oskalade bläckfiskar helt frusna, och här måste kvaliteten på frysningen också övervakas. Det beror på hur mjuk och saftig bläckfisken blir.
Stora vita kuber säljs i butikerna i form av bläckfisk. Det är en skaldjur med låg kvalitet med en bitter smak och en lös struktur.
Om bläckfiskar luktar starkt
Oftast förstörs lukten av bläckfisk på grund av felaktig lagring - till exempel tillsammans med fisk. Du kan ta bort den obehagliga lukten med hjälp av gröna (lägga till den i vattnet under tillagningen) eller citronsaft (strö med kokt bläckfisk).
Vad man ska laga mat med bläckfisk
Efter kokning kan bläckfisken stekas tillsammans med en sidolåda (ris, potatis). Eller räcker det att skära dem i ringar, strö över citronsaft och salt - det kommer att finnas en färdigrätt.
Hur man lagrar bläckfisk
- Förvara fryst bläckfisk i frysen. Förvara kokt bläckfisk i 2 dagar i buljongen där de kokades, täckt med ett lock.
Kaloriinnehåll i kokt bläckfisk
110 kcal / 100 gram
