Hur man lagar räkor och hur länge. Vilket vatten man ska lägga i, hur man rengör det ordentligt och vad man ska servera härligt med

Hur man lagar räkor

Låt oss väga våra kokta frysta räkor i storlek 90x120 (vanliga medelräkor): vikt 320 gram.
Lägg en kastrull med 400 ml vatten (2 koppar) över hög värme, tillsätt salt och peppar. Tillsätt citronsaft om så önskas.
Tillsätt alla 320 gram räkor i kokande saltat paprika vatten.
Täck den kokande räkor med lock, koktid - 3 minuter.
Tappa av räkor, låt svalna något.
Räkorna kokas och kan skalas omedelbart vid behov. Vikten av den kokta och skalade räka är 76 gram.

Hur man lagar räkor i mikrovågsugnen

1. Lägg frysta räkor i en djup kastrull eller tallrik.
2. Tappa med en blandning av 2 matskedar olivolja, 2 teskedar salt, 1 tesked peppar och 5 matskedar sojasås, blanda väl.
3. Sätt i mikrovågsugnen, koka på medelkraft i 10 minuter.
4. Din mikrovågsräka är redo!

Hur man lagar räkor i en dubbelpanna

Strö räkorna med salt och peppar, strö över citronsaft, lägg i en dubbelpanna. Top med citron kil, ånga i 15 minuter.

Hur man lagar räkor i en långsam spis

Lägg räkorna i en långsam spis, strö salt, peppar och kryddor, blanda. Sätt multikokaren i läget "Bakning" och koka i 20 minuter. Du behöver inte lägga till vatten i multikokaren.

Hur man lagar räkor i en tryckkokare

Lägg räkorna i en kastrull av tryckkokaren, krydda med salt och peppar, tillsätt lite vatten och koka i 1 minut i "Fry" -läget.

Fusofacts

- Räkor är mycket användbar: Räkor kött innehåller kalcium och protein, medan kokt räka anses vara en kalorifattig skål. Kaloriinnehållet i kokt räkkött är cirka 95 kcal / 100 gram. Räkor, även efter kokning, är rik på kolesterol, som helt utsöndras naturligt.

- I butikerna säljs som regel räkor kokta och frysta, så det är inte vettigt att laga dem länge. Överkokta räkor tappar sin saftiga smak och blir gummiaktiga, så kokta frysta räkor bör kokas i 3 minuter.

- Stor mängd vatten när räkor tillagas är det inte nödvändigt - för det första är räkorna själva täckta med is och innehåller en stor mängd vätska, och för det andra, ju mindre vatten, ju juigare blir räkorna.

- BuljongRest från kokande räkor är en utmärkt bas för sås.

Hur man väljer räkor

1. De mest användbara räkorna är medelstora, kallt vatten räkor, i butikerna tills RUB 500 / kg Stora tiger- och kungräkor - i butiker kostar 500 till 1000 rubel. Priserna är för maj 2017.

2. Fraktionen på prislappen och på paketet betyder antalet räkor per kilogram: till exempel 70/90 betyder att det finns 70 till 90 stycken rå räkor i ett kilogram av denna storlek. Tänk på att förpackningen ska innehålla räkor med ungefär samma färg och storlek.

3. Köp skalade räkor - Det är möjligt inte bara om det inte finns någon tid. Från 3 kilo oskalad räka kommer cirka 1 kilo skalade räkor att visa sig, medan priset på skalad räka knappast är minst tre gånger högre. :)

4. I utseende ska räkorna vara: a) med en krok, böjd svans (detta gäller små och medelstora räkor), b) med en jämn, utan fläckar, skal; c) räkornas huvud kan vara rosa, bruna (förresten, sådana räkor är troligen med mycket näringsrika räkkaviar) eller grönaktig.

5. Undvik: vita fläckar på skalet, is och snö i räkor (avfrostas, det finns risk för att köpa en låg kvalitet). Svarta räkor har talat om sjukdom.

Räka kryddor
Paprika, basilika, kumminfrön, kryddor, persilja, basilika, oregano är perfekta för räkor.

Kaloriinnehåll i kokt räka
Kaloriinnehållet i räkor är 70 kcal / 100 gram.Även om räkor i sig anses vara en kalorifattig skål, saltas den vanligtvis rikligt och såser och kryddor tillsätts, vilket kraftigt ökar kaloriinnehållet i räkor.

Pris på kokt och fryst räka
I genomsnitt kostar frysta räkor i regel upp till 175 rubel per kilo, beroende på storlek. Ju större storlek och desto högre färska räkor, desto större värde. Priset på tigerräkor når 1000-1300 rubel.

Hur mycket salt som behövs för matlagning
På ett pund räkor lägger du som regel en matsked salt.

Kokt räksallad

Räkor salladsprodukter
Koktfryst räkor - 500 gram
Gurkor - 3 färska eller lätt saltade
Tomater - 3-4 medium
Grön lök - flera grenar
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Socker - 1 tesked
Vinäger - 1 matsked
Salt - 1 tesked

Matlagning räksallad
1. Koka räkor och skala sedan.
2. Tvätta och torka grönsaker och örter.
3. Skär tomaterna i cirklar, finhacka gurkorna, hacka löken.
4. Blanda allt, tillsätt lite vinäger och olja, blanda med kryddor och socker.
5. Lägg räkor i mitten av skålen och grönsaksallad runt.