Hur man lagar leverkorv
ProdukterLever (kyckling, nötkött eller fläsk) - 350 gram
Späck - 150 gram
Ägg - 2 bitar
Lök - 1 huvud
Semulina (helst liten) - ett halvt glas 200 ml
Salt - 1 matsked
Malt svartpeppar - 1/2 tesked
Intestiner - 1 st, kan ersättas med plastpåsar
Matlagning
1. Tvätta levern, om det finns vener och hårda filmer - ta bort dem.
2. Slip levern i en köttkvarn eller finhacka.
3. Skala lökarna och hacka dem.
3. Skär baconet i små kuber.
4. Ägg bryts och tillsätt, lägg till levern.
5. Tillsätt gryn, salt och kryddor.
6. Blanda köttfärs med en matsked.
7. Insistera köttfärs i 2 timmar i kylen.
Naturlig höljesfyllning
1. Om tarmarna används, vrid den inre delen upp, lägg den ut på arbetsytan och dra försiktigt bort fettlagret. Skölj sedan kolon och vänd ut den igen.
2. Rör om köttfärs och fyll tarmarna med det - du bör få en lång korv.
3. Dela korven i 2 med en nypa, knyt och skär - du får 2 bröd med medelstora korv.
3. Piercera varje korv på 3-4 platser med en stift - du behöver bara genomborra tarmen, ingen fyllning behövs.
Fyllning av konstgjord hölje
1. Förbered plastpåsar eller fästfilm.
2. Fyll höljet med köttfärs, krossa något för att forma korven: du bör få 2 medelstora korvar.
Matlagning leverkorv
1. Lägg korven i en kastrull, fyll på med vatten och bränn på eld.
2. Kok leverpølse i 1-1,5 timmar, beroende på den använda levern (från kyckling - en timme, från fläsk eller nötkött - 1,5 timmar).
3. Kyl korven - ta bort skalet och trådarna i kyld form, skär och servera.
Fusofacts
Konsistensen för den framtida korven kan justeras: levern kan hackas i förväg - delvis eller helt, då blir konsistensen tätare.Eftersom korven serveras som en aptitretare kan du lägga mer salt i skålen och för att betona och skaka den salta smaken kan du lägga till en tesked socker till köttfärs.
Om det inte finns tarmar kan du laga mat i plastpåsar. För att göra detta, lägg köttfärs i en påse och packa in det ordentligt i den andra.
För att få en butiksköpt look kan du dessutom binda korven tvärs.
Du kan också använda klamfilm som ersättning för tarmen. För att göra detta, helt enkelt slå in hälften av en vanlig kavel med film flera gånger och skrynkla den väl med händerna. Gör sedan en nypa, och håll fast vid den här nypan och dra ut rullknappen. Det är bekvämt att fylla det resulterande polyetylenhöljet med hjälp av en tratt.
För ömhet kan du lägga till 1 matsked gräddfil till köttfärs.
Hälften av semulina i köttfärs kan ersättas med mjöl. För att korven ska få en tät konsistens under tillagningen kan hälften av grymmen ersättas med stärkelse.
Förvara leverkorv i 3-4 dagar i kylen.