Hur man gör hemlagade korvar
Produkter
Köttfilé (ditt val: kyckling, nötkött eller fläsk) - 1 kg
Ägg - 1 st
Lamm- eller fläsktarmar - 2 bitar
Mjölk - 1 glas
Smör - 100 gram
Salt och peppar efter smak
Muskotnöt - 1 tesked
Hur man gör hemlagade korvar
1. Avfrost köttet, tvätta och mal till köttfärs i en köttkvarn.
2. Bläddra det resulterande köttfettet 4 gånger för att göra det mjukt.
3. Riv smör på ett grovt rivjärn.
4. Tillsätt riven smör, 1 ägg, salt, peppar till köttfärs, tillsätt en tesked muskotnöt och blanda noggrant.
5. Häll långsamt i ett glas mjölk under omrörning.
6. Täck köttfärs med fastfilm och kyl i minst 1-8 timmar.
7. Sätt tarmarna på en kran med rinnande vatten och skölj väl.
8. Fylla tarmarna med köttfärs med hjälp av en speciell tillbehör för en köttkvarn eller en bakelsspruta.
10. När du har fyllt tarmen med köttfärs med en längd på 15 centimeter binder du änden med en tråd.
12. Gör samma sak var 15 centimeter.
13. Gör flera punkteringar av höljet med en nål på de färdiga korvarna för att släppa ut luften.
14. Koka hemlagade korvar i saltat vatten i 35 minuter.
Fusofacts
- Köttfärs för hembakade korv visar sig vara mättat och mer homogent om du lämnar det i kylen inte på några timmar, utan över natten.- När du fyller tarmarna med köttfärs, se till att det inte bildas bubblor inuti och korven inte är fylld så hårt med köttfärs. Det är mycket viktigt att korven inte är skrynklig och att tarmarna inte spricker under tillagningen.