Hur man gör röd buzaru
Produkter
Skaldjur (räkor, musslor, etc.) - 200 gram
Vit lök - 1 st
Rödlök - 1 st
Morötter - 2 stycken
Tomat - 2 stora
Vitlök - 2 kryddnejlika
Vitt vin - 200 ml
Persilja - 1 gäng
Olivolja - 8 msk
Salt, slipad paprika - efter smak
Hur man lagar röd boozer
1. Vita och röda lökar och 2 morötter, skala, hacka fint och sauter i olivolja i en tjock kastrull eller stor kar i 7 minuter.
2. Skär två tomater, häll kokande vatten över en tekanna, ta bort huden och hacka fint.
3. Skölj massan persilja och hacka.
4. Lägg hälften av örterna tillsammans med 2 skalade vitlöksklyftor och beredda tomater i en kastrull med grönsaker och koka i 20 minuter på medelhög täckt med ett lock.
5. När grönsaksmassan blir nästan homogen (för vilken du också kan slipa den med en mixer), tillsätt 200 gram tinad och tvättad skaldjur i pannan (börja först räkor), salt efter smak och fortsätt att laga under ett stängt lock.
6. Häll in 200 ml vitt vin så snart buzaraen kokar och koka i ytterligare 5 minuter, utan att täcka det med ett lock. Ordna den färdiga skaldjurrätten på tallrikar, krydda med peppar och garnera med persilja.
Fusofacts
- Buzara är en traditionell havsrätt, dess recept har övergått från generation till generation i många år. I själva verket är det en sås baserad på skaldjur. Det antas att denna maträtt har sina rötter i Montenegro. Men det är mycket populärt i Spanien och Italien. I Ryssland kan denna maträtt ofta hittas som en soppa. Vissa använder också Buzara som en sås för spaghetti.- Beroende på färg delas Buzara in i rött och vitt.
- För matlagning av Buzara kan du använda antingen en typ av skaldjur eller flera (räkor, kammusslor, musslor, bläckfiskar etc.). Samtidigt bör först och främst de skaldjur som tillagas längst sättas i pannan.
- Förutom morötter, lök och vitlök kan du lägga selleri, malt svartpeppar, lagerblad och andra kryddor samt citron i buljongen.
- Skålen anses redo när musslorna helt öppnar och ger juice. Om några av dem inte har öppnat, tas de bäst ur pannan. Som regel indikerar detta undermålig skaldjur. Det rekommenderas inte att laga buzaru från öppna musslor. Dessa stöter ibland på vid avfrostning. Detta innebär att blötdjuret i skalet frystes medan det var dött.
- Som en drink till denna maträtt är det bäst att servera vitt vin, till exempel, montenegriniskt torrt vin "Krstach" (Krstac); hemlagat vin eller likör är också lämpligt.
- Buzara ska serveras varmt tillsammans med en baguette så att du kan doppa bröd i en aptitretande sås.