Hur man lagar pyanse
Produkter för 12 pajer
För fyllning
Köttfärs - ett halvt kilo
Kål - 300 gram
Lök - 200 gram
Vitlök - 4 stänger
Salt - 1 tesked
Mald paprika - 2 nypor
för provet
Mjölk 3,5% fett - 1,25 koppar
Mjöl - 600 gram
Kycklingägg - 2 bitar
Jäst - väska 11 gram
Smör - 2 matskedar
Salt - 1 nypa
Matlagning fyllningen
1. Skala lökar, vitlök och kål från de översta lagren och hacka fint.
2. Avfrosta om det behövs köttfärs och bryt det lätt med en gaffel.
3. Lägg kål, lök och vitlök i en stor behållare, strö salt och kross så att grönsakerna ger juice.
4. Blanda köttfärs med kål, vitlök och lök, blanda - fyllningen för pyansen är klar.
Degförberedelse
1. Värm mjölken till en temperatur som är osynlig för beröringen (35-40 grader).
2. Smält smöret.
3. Mät ut 300 gram mjöl, sikt, bland med jäst och tillsätt till mjölk, knåda degen.
4. Täck degen och lämna degen i en timme på en varm plats.
5. Rör om degen, tillsätt salt, smält smör och återstående mjöl.
6. Knåda degen i 7-10 minuter tills den är elastisk.
7. Lägg på en varm plats i 2 timmar, knåda en gång per timme, använd sedan degen för pyanse.
Pyanse formation
1. Rulla ut degen, lägg ut fyllningen.
2. Kläm fast pajen.
3. Lägg pyansen i ett lager på tallrikerna i en dubbelpanna, multikokare eller en mantool, tidigare smord med smör.
Matlagning pyanse
Koka över ånga i 40-50 minuter, om det finns flera lager av panse - 15-20 minuter längre.
Fusofacts
Pyanse är koreanska ångade pajer som har blivit populära som snabbmat i Fjärran Östern, bokstavligen översatta som "överklass".Den klassiska pyansen serveras med kryddig morötter i koreansk stil och tomatsås. Pajen öppnas längs sömmen ovanpå, tomatsås läggs inuti och krydda morötter läggs ut. Dessutom kan du servera sojasås.
Vid matlagning ökar pyansen i storlek med 20-30 procent, därför är det nödvändigt att lämna ett mellanrum på 2 centimeter från varandra när du lägger pajerna på en skål.
Det är nödvändigt att lägga ut pyansen på skålen med en dubbelpanna eller en mantool med sömmen upp så att sömmen inte går isär. Annars kan fyllningen läcka ut.
För pyansa kan du använda köttfärs eller finhackat kött, obligatoriska produkter är köttfärs, kål, lök och vitlök. Ytterligare produkter - örter, kryddor.