Hur man lagar dumplings
1. Häll vatten i en kastrull (för 1 portion 15-20 klimpar - en halv liter vatten), sätt kastrullen på hög värme.
2. Tillsätt svarta pepparkorn och salt i vattnet. Om dumplingarna serveras med buljong kan slipad peppar användas så att du inte behöver fånga ärtorna i en grumlig buljong.
3. Vänta tills vattnet kokar.
4. Placera frysta klimpar i en kastrull.
5. Efter att vattnet har kokat igen, minska värmen och rör om klimparna så att de inte fastnar ihop och inte fastnar i botten och sidor av pannan.
6. Koka dumplingarna i 10 minuter, ta dumplingarna ur vattnet med en slitssked eller en matsked.
7. Servera dumplings med gräddfil och dumplings buljong, strö på örter efter smak.
Dina klimpar är kokta!
Hur man lagar klimpar i prylar
Hur man lagar klimpar i en långsam spisLägg dumplings på botten av multicooker, häll gräddfil blandad med vatten i ett förhållande av 1: 4. Koka klimparna i 20 minuter i läget "bakning" för flera kokare. Strö klimpar med riven ost innan servering.
Hur man lagar klimpar i en dubbelpanna
Koka klimparna i en dubbelpanna i 30 minuter.
Hur man tillagar klimpar i en tryckkokare
Koka klimpar i en tryckkokare i 20 minuter.
Hur man lagar klimpar i mikrovågsugnen
Lägg frusna klimpar (200-250 gram) i en djup skål, tillsätt ett glas vatten, salt, peppar och lagerblad. Täck fatet med en tallrik och lägg i mikrovågsugnen på 10 minuter (med en effekt på 800 W). Skålen är klar, god aptit!
Fusofacts
1. Vid tillagning av klimpar kan du lägga till örter, svartpeppar, lagerblad.2. En favorit "ekonomisk" och snabb snackrätt är klimpar som serveras med gräddfil.
3. Klimparbuljongen är också väldigt god. Därför antas det att kokta klimpar är en universell maträtt. Lämplig för lunch, om den serveras med buljong och till middag.
4. Om du själv kokar dumplingar kan du spara upp till hälften av kostnaden för dumplings i butiken. :)
5. För att snabbt förbereda klimpar är det värt att koka vatten inte i en kastrull, utan i en vattenkokare.
6. Du kan lagra redan kokta klimpar i kylen efter att du har tappat buljongen (så att dumplingarna inte faller isär) och svalna. Hållbarheten för kokta dumplings är 2-3 dagar. Förvara kokta dumplings täckta med ett lock.
7. Vatten behöver tre gånger mer dumplings: till exempel för 0,5 kg dumplings - 1,5 liter vatten.
8. Koka klimparna i en dubbelpanna i 30 minuter.
9. Kaloriinnehåll på 100 gram dumplings - 280 kcal.
10. Kostnaden för butik ravioli är 200-800 rubel / 1 kg. (i genomsnitt i Moskva från och med juli 2019).
Om degen för dumplings
Det antas att den klassiska dumplingsdegen bereds utan ägg och mjölk. Emellertid är en sådan deg, när den äts, tät, som pasta, och det är för tidskrävande att forma dumplings från den för hand, medan det finns en risk att dumplingarna kokar ojämnt och faller isär under tillagningen. Mjölk mjukar upp dumplings smak, men gör det också mindre ljust. En kompromiss skulle vara att dela upp mjölk och vatten i två delar och tillsätta ytterligare 50 ml vätska istället för ett ägg.
- Om degen är för tät eller klipp används, rekommenderas att du lägger till ytterligare en matsked vegetabilisk olja till degen.
- Om en ingen kavel, kan du använda en glasöl eller vinflaska för att rulla dumplings degen. Det kommer inte att vara så bekvämt och snabbt, men rullkvaliteten kommer att förbli god.
- Om man skulpterar klimpar kanterna är mycket breda, kan du klippa dem med sax eller kniv. Du kan göra samma sak med en skruvklämma (som håller klumparna ihop).
Om köttfärs i klimpar
- För att smaka kan du lägga stekt lök till köttfärs, men då blir klimparna mindre saftiga. För att laga saftiga dumplings med stekt lök, bör du fördubbla delen av lök, eller tillsätt vatten till köttfärs.
- För saftighet kan du lägga till 3 matskedar vatten eller krossad is till köttfärs.
- Salt dumplingarna med en marginal så att det finns tillräckligt med salt för dumplingsbuljongen.
- Det är vanligt att använda köttfärs för dumplings från fett fläsk och vanligt nötkött lika, men alternativ är möjliga: endast magert fläsk, endast nötkött med tillsats av smult, endast nötkött med tillsats av vatten.
- Vid tillagning av köttfärs kan Adda greener för kött: dill, persilja, hackade stjälkar av grön lök. Du kan också lägga till krossade bouillonkuber - de ger en ljus smak och buljong vid tillagning av klimpar.
Dumplings aritmetiska
- Från den givna mängden produkter när du lagar mat hemma, visade det sig 32 klimpar medelstor vikt, 850 gram.
- Kostnaden för produkter för beredning av 850 gram dumplings - 115 RUB (Moskva-genomsnittet från maj 2016).
- Det tar 1,5 timmar att laga två portioner hemgjorda dumplings, det rekommenderas att koka mycket på en gång och frysa.
Hur man lagrar klimpar
1. Du kan laga en stor mängd dumplings på en gång och frysa dem. Hållbarheten för frysta dumplings är 4 månader.
2. För att förvara dumplingarna i frysen och de inte fastnar ihop är det bättre att strö mjöl på en plan yta, lägga dumplingarna på den och skicka dem till frysen i 1 timme.
Ta ut dumplingarna efter en timme, samla försiktigt från en plan yta och lägg dem i plastpåsar. Bind väskorna och lägg dem i fryslådan.
Dumplings traditioner
- Den huvudsakliga traditionen för att göra dumplings är att skapa "happy dumplings". I stället för att fylla, placeras vanligtvis ett mynt, salt eller peppar i en slumpmässigt vald klimp (det händer att klimpan helt enkelt lämnas tom). Det tros att den lyckliga som stöter på en sådan ovanlig dumpling kommer att ha tur och tur.- Det har blivit en sällsynt tradition att laga dumplingar i en nära familjekrets. Enligt denna tradition är varje familjemedlem involverad i skulpteringsprocessen, som utför en specifik funktion. Den ena rullar ut degen, den andra klipper degen cirklar, den tredje fyller ämnen med köttfärs och resten hjälper till att skulptera. När du förbereder dumplings kommer även de minsta att hitta arbete - tryck till exempel på den rullade degen med ett glas för att skapa cirklar. Eller sätta köttfärs på cirklar. - Att göra dumplings på egen hand är mycket bra för hälsan: finmotorarbete hjälper till att stärka nervsystemet, de sparade pengarna gör att du kan köpa hälsosamma grönsaker eller frukter, och frånvaron av syntetiska smakförstärkare i produkten kommer att hålla dig fri från matberoende.
- Traditionellt görs dumplings i december-januari, när det är kallt ute och du vill göra något utan att lämna ditt hem. Detta är desto mer relevant eftersom livsmedelspriserna i allmänhet stiger på vintern. Förresten, för att göra dumplingar, kan du göra utan att slösa bort el alls: alla produkter kan hanteras.
- Traditionellt är köttfärs till dumplings tillverkat av olika typer av kött: lamm, nötkött och fläsk. I Fjärran Östern tillverkas dumplingar ofta av malet fisk. I de norra regionerna i Ryssland älskas klimpar av älgkött, och i de centrala regionerna förberedas ofta svampklimpar. Söder om Ural är känd för potatis klimpar. Deras skillnad från dumplings är att fyllningen är rå i dumplings. Fans av dietmat kommer att gilla kål eller rädisklimpar, både färsk och surkål. Var inte förvånad över att hemmagjorda dumplings blir svagt gula under matlagningen - det är på så sätt ägg känns.
Hur man gör dumplings
ProdukterFör 32 medelklumpar (2 portioner)
Mjöl för deg - 300 gram (1,4-1,5 koppar eller 14,5 rundade matskedar)
Mjöl för rullning - 2 nivåskedar
Kycklingägg - 1 st
Vatten - ett halvt glas (100 ml)
Köttfärs - 300 gram
Lök - 1 litet huvud
Svartpeppar - 1 nypa
Solrosolja - 1 matsked
Salt - 2 nivå teskedar
Hur man gör dumplings hemma
1. Mät 1,25 standard 200 ml koppar mjöl i en sil över skålen.
2. Tillsätt 1 tsk salt till mjölet.
3. Medan du skakar silen lätt, siktar du mjölet i en skål.
4. Tillsätt 1 matsked solrosolja till mjölet.
5. Häll vatten i en mugg och värm det i mikrovågsugnen till en temperatur på 40 grader (något varmare vid beröring än kroppstemperatur).
5. Bryt 1 kycklingägg i en skål, tillsätt ett halvt glas upphettat vatten och slå med en visp.
6. Häll äggblandningen i mjölet.
7. Rör maten direkt i en skål med en sked och sedan med händerna tills degen börjar skalas av händerna.
8. Därför mjölets kvalitet kan skilja sig från den vanliga, du kan behöva lite mer mjöl - tillsätt sedan mjöl i en halv matsked och fortsätt att knåda degen i bara 15 minuter.
9. Rulla degen till en boll, lägg i en påse och låt den stå i rumstemperatur för att infusera i en halvtimme.
10. Lägg köttfärs i en skål, rör om med en sked.
11. Skala lökarna, hacka fint, du kan också hacka dem med ett rivjärn eller köttkvarn.
12. Tillsätt lök, salt och peppar till köttfärs, rör om dem i köttfärs med dina händer.
13. Få degen.
14. Häll 1 msk mjöl på arbetsytan och slät.
15. Lägg ut degen, knådas så att den blir något torrare.
16. Rulla degen till en 20 cm lång korv, och skär den sedan i hälften tvärs över.
17. Lägg en halva i en påse så att den inte torkar ut (den torkade degen är praktiskt taget omöjlig att rulla ut).
18. När hälften av degen återstår börjar du rulla den ut på arbetsytan med en kavel som är strö med mjöl (som tillval - en flaska).
19. Rulla ut degen i ett lager av 2-3 millimeter, pressa ut cirklar med en burk eller glas med en diameter på 6,5-7 centimeter.
20. Knåda sticklingarna, rulla ut dem (det blir svårare eftersom degen har blivit tätare), tryck ut cirklarna igen.
21. Placera degcirklarna på en tallrik.
22. Sätt cirklarna på arbetsytan en efter en, lägg det köttfärs på degen med en tesked: för 1 klimpar får du en liten bit köttfärs och ungefär en halv tesked.
23. Sätt köttfärs i mitten av degen, lyft sedan upp 1 halva och täck 2 halvan med den.
24. Kläm ihop klumparna med fingertopparna så att kanterna inte är så stora.
25. Dra i dumplings hörn och börja över den plana delen, på samma plats, vrid försiktigt degen.
26. Lägg dumplingarna på en tallrik och lägg dem i frysen.
27. Gör på samma sätt dumplings från den andra delen av degen och det återstående köttfettet: totalt får du 30-35 medelstora dumplings.
28. Sätt den andra plattan i frysen och gör strukturen så att dumplingarna inte vidrör. Om det finns plastplattor, kan du säkert lägga ovanpå dumplingarna.
29. Vänta 1 timme tills dumplarna fryser.
30. Lägg dumplingarna i en påse - de förvaras i upp till sex månader.
31. Laga dumplings - de kommer inte att falla isär under tillagningen och ger buljongen en ljus smak.
