Hur man lagar khinkali
Ångad producerar den mest utsökta och hälsosamma khinkali eftersom alla juicer finns kvar i fyllningen. Dessutom förbereds skålen med minimal temperaturintervention. Som sista utväg kan du laga mat över en kastrull med kokande vatten eller helt enkelt i vatten.
När khinkali-kokningen är tillagad är det nödvändigt att smörja in dem med olja så att de inte fastnar ihop vid servering.
Khinkali tillagas för en måltid eftersom de inte har buljong och därför praktiskt taget inte kan förvaras. Om du fortfarande behöver bevara kinkali-ångan, lägg dem på en smord platta och dra åt med fästfilmen så att de inte torkar ut. Så khinkali kan förvaras i kylen i 1 dag.
Hur man lagar khinkali i en dubbelpanna
1. Häll den nödvändiga mängden vatten i dubbelpannans behållare.
2. Sätt khinkali på den nedre nivån löst till varandra och slå på dubbelpannan genom att ställa in timern i 30 minuter.
Hur man ångar khinkali i en multicooker
1. Häll en halv liter vatten i skålen.
2. Smörj en ångbehållare med smör och lägg ut khinkali, så att du får ett avstånd mellan dem.
3. Slå på läget "Ångkokning" i 30 minuter.
Hur man lagar khinkali i en mantelkokare
1. Smörj spisens botten med olja och lägg khinkali där på ett avstånd av minst en centimeter från varandra.
2. Placera apparaten i en kastrull över kokande vatten och koka i 30 minuter.
Matlagning khinkali i vatten
Hur man lagar mat i en kastrull
1. Koka vatten över hög värme och salt det.
2. Doppa khinkali i kokande vatten en efter en.
3. Rör försiktigt under tillagningen.
4. Kok i 10 minuter efter all khinkali-flytning.
5. Om köttfärs används ska du koka i minst 15 minuter efter ytan.
Hur man lagar khinkali i mikrovågsugn
1. Lägg 8-10 khinkali i en djup tallrik och häll ett glas vatten.
2. Salta, lägg lagerblad och täck med ett speciellt lock eller platta.
3. Vi slår på mikrovågsugnen på 800 watt i 10-15 minuter.
Ett par tips
Khinkali är en georgisk maträtt, en analog med ryska dumplings, bara större och som regel med köttfärs. Ibland tillagas khinkali med ost eller svamp. Degen för khinkali bör vara tät och elastisk för att undvika läckage av juice, därför, när du studerar produktens sammansättning, se till att khinkali endast är gjord av premiummjöl och utan att tillsätta ägg till degen.Så att khinkali inte fastnar ihop vid matlagning, efter att de har dragits ur vattnet doused kallt kokt vatten för att helt stoppa kokprocessen i fyllningen. Khinkali, även om du lägger dem på en tallrik ovanpå varandra, kommer inte att hålla fast vid varandra.
Khinkali serveras med smör och grovmalt svartpeppar; med satsebelisås, tkemali eller dogwoodsås. De äter khinkali med händerna och håller fast vid svansen. Om khinkali-svansen är tuff, äts den inte utan läggs på kanten av plattan.
Hur man gör khinkali hemma
Khinkali produkterNötkött - 400 gram
Lamm - 400 gram
Vitlök - 3 stänger
Bow - 1 medium huvud
Koriander - halv gäng
Persilja - ett halvt gäng
Köttbuljong eller vatten i köttfärs - 100-150 milliliter
Mint - 1 kvist
Svartpeppar, kummin, koriander - en halv tesked vardera
Köttkött salt - 1 rundat tesked
Mjöl - ett halvt kilogram
Ägg - 1 st
Mjölk - 150 ml
Solrosolja - 25 ml
Deg salt - 1 tesked
Hur man lagar khinkali
Häll mjöl i en skål, bryt ett kycklingägg, 1 tesked salt, tillsätt mjölk och smör. Knåda degen väl. Rätt deg för khinkali är tät, homogen, elastisk.Rulla degen till en boll, täck och låt stå i en halvtimme.
Hacka nötkött och lamm i små bitar. Skala, tvätta och hugga löken. Skala vitlök och hacka fint. Tvätta mynta, koriander och persilja, torka och hacka fint. Tillsätt lök, vitlök, örter och kryddor i köttfärs, blanda väl, låt marinera i 20 minuter. Häll sedan kall buljong eller vatten i köttfärs och blanda igen.
Forma en korv från degen, skär i cirklar med samma tjocklek. Rulla ut varje degcirkel på en arbetsyta med en kavel som är 3-4 mm tjock.
Lägg lite köttfärs i varje cirkel, form khinkali. Placera khinkali redo för matlagning på en arbetsyta yta med mjöl.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och bränn på eld. När vattnet kokar, lägg khinkali i det och håll svansarna. När du lagar mat, se till att khinkali inte sticker ihop och rör om mycket försiktigt med en träsked.
Efter khinkali-flottan, koka dem i 10-15 minuter.