Hur man lagar hjortkött
1. Tvätta hjortköttet väl.
2. Placera hjortkött i en stor kastrull, täck med en mild saltlösning (1 matsked per 1 liter vatten) eller vatten och lite druv vinäger (2 matskedar per 1 liter) så att vätskan täcker köttet helt.
3. Blötlägg venison i minst 12 timmar och byt ut blötläggningslösningen var fjärde timme.
4. Gnugga den blötläggta viltkött med salt, peppar, kryddor efter smak, krossad vitlök, strö över citronsaft, lämna i ytterligare 5 timmar.
5. Överför hjortkött till en kastrull, tillsätt vatten - det ska täcka hjortkötten helt.
6. Placera en kastrull med hjortkött på medelhög värme, låt den koka, koka en bit på 1 kilo i 1,5 timmar, skumma regelbundet av skummet.
Fusofacts
- Det tros det mjukhet hjortkött (älg) beror på djurets kön - kvinnans kött är mjuktare.- Köttet av vilda djur, inklusive rådjur, har specifik smak av tallnålar, som inte är helt borttagen, men kan drunkas ut med kryddor.
- Om hjortkött pre-marinera, då kommer den specifika lukten att minska och köttet blir mjuktare. Det är bra att marinera hjortkött i sura lösningar: lingonberry sås, citronsaft, vinäger, alla japanska marinader med sojasås. Du kan lägga lagerblad, timjan, svart, röd paprika och andra doftande örter i marinaden som kommer att döda lukten av vilt.
- Om ett rådjur slaktas av en jägare under bröstet, är detta kött inte bra i användning. Vid tillagning av sådant kött släpps mycket skum och en ovanlig obehaglig lukt - sådant kött ska inte ätas.