Hur man lagar kalkonfiléer
ProdukterTurkiet bröstfilé - 500 gram
Medium morötter - 1 st
Liten lök - 1 bit
Salt - 1 tesked
Svartpeppar - 5 ärtor
Kryddor - 2 ärtor
Hur man lagar kalkonbröstfiléer
Hur man gör kalkonhjärtsoppa
- Skölj en bit filé med kallt vatten, lämna den hela eller dela den i hälften längs fibrerna.
- Skala morötter och skär rotgrönsaken i fem delar.
- Lämna löken intakt med skalet - det ger buljongen en behaglig gyllene färg.
- Krossa pepparkornen med en kniv.
- Lägg kalkonbröstfiléerna i en kruka med kallt vatten.
- Sätt pannan i eld, tappa vattnet efter kokning.
- Häll en bit kalkonfilé med färskt vatten så att köttet är helt nedsänkt i vätskan och återigen koka innehållet i pannan.
- Minska värmen, samla upp och ta bort curdled proteinflingor. Koka kalkonbröstfiléen i en täckt kastrull i 20 minuter.
- Tillsätt peppar, tillsätt 1 tsk salt, lök och morotbitar.
- Koka kalkonfiléen med kryddor i 20 minuter.
- Låt köttet svalna i buljongen (det kommer att smaka harmoniskt) och använd det sedan som en andra kurs eller som en del av en sallad.
Fusofacts
ProdukterTurkiet bröstfiléer tillagas oftast när du följer en diet, i en sallad eller en komplex sammansatt skål. Turkiet filé är mycket kalorifattig, du kan inte laga en rik buljong från den. Om du vill ha läckert kokt kött kan du göra en sås, men då kommer matparametrarna för skålen att minska något.
Vid servering kan filéerna skäras över fibrerna i delar, och på var och en kan du lägga en bit smör.
Den bästa sidodisken för kokt kalkonbröst är kokat rissamt sallad och körsbärstomater.
Turkiet bröstfilé, kokt i stora bitar, behåller mer näringsämnen och förblir saftig. Eftersom hud och subkutant fett ökar kalorihalten i en måltid är det bäst att ta bort dem från bröstet (innan du lagar mat).
Du kan kontrollera köttets beredskap genom att genomborra det med en träspett eller gaffel - om klar juice släpps tillagas köttet.
För kokande kalkonbröst som väger 400-500 gram är en 2 liters kastrull lämplig. I en djup kastrull med en sådan förskjutning kommer det att vara möjligt att laga den i en minsta mängd vatten, vilket är viktigt för att laga mat kött, inte buljong. För sallad ska kalkonfiléer kokas, skäras i små bitar - sedan kalkon kommer att koka snabbare, och buljongen, på grund av mindre vatten, blir tillräckligt stark för att koka såsen på sin grund.
För soppa är rent kalkonkött för kalorifattigt, så det är bättre att använda filéer med hud eller använda andra delar för buljong.