Hur man lagar kalkonlårfiléer
Produkter
Turkiet lårfilé - 500 gram
Lök - 1 st
Persiljrot - 1 st
Torka timjan - nypa
Salt - 1 tesked
Förberedelse
1. Häll kokande vatten över en bit kalkonlårfilé (så köttet behåller sin saftighet).
2. Skala persiljroten och löken och hacka grovt.
3. Lägg fileten i en kastrull (som tillval - skär i delar) och häll kokande vatten över så att biten är helt gömd under den.
4. Lägg löken, persiljroten, timjan och salt i kastrullen.
5. Koka i 30 minuter, om lårfiléen är kokt i portioner, reducera sedan tiden till 20 minuter. Stäng inte stekpannan ordentligt under tillagningen, lämna ett litet gap för att ångan ska komma ut.
6. Låt köttet svalna i buljongen - så att det tar upp aroma av örter och rötter och dess smak blir mer förfinad och subtil.
Matlagningstips
Lårfilé - måttligt kalorifattigt och mycket mjukt kött, i många fall mer anbud än bröstfilé.Doftande rötter kompletterar köttets smak och ger det en unik arom. Persiljroten ersätts framgångsrikt med selleri. Inte bara timjan (du kan ta färskt gräs, men det är bättre att lägga den i buljongen inte i början, utan tio minuter innan matlagningens slut) går bra med kalkon, men också rosmarin.
Det är logiskt att servera kokt kalkonlårfilé med tomater, samt en sallad med ung kål. Dessutom kompletterar produkten varma sallader och grytor.
En utmärkt sås kommer ut ur buljongen kvar efter kalkonfiléen, du behöver bara tjocka den med mjöl, torkad i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun. Eller så kan du laga ris direkt i denna buljong.
Kokt kalkonlårfilékött blir en utsökt maträtt om det smörjas med gräddfil och placeras i en ugn förvärmd till 200 grader i 12 minuter.
En tallrik med frysta kalkonlårfiléer smakar lika bra som kylda råvaror om de får avfrostas på kylskåpets översta hylla (vanligtvis 4 timmar).