Hur man lagar fläsk lunga
1. Tvätta lungan, pressa ut återstående blod, lägg det på ett bräde, skär av de köttiga bitarna från luftröret.
2. Skär lungan i 3x3 centimeter portionerade kuber och bli av med onödiga filmer, vener och återstående delar av luftstrupen i processen.
3. Blötlägg ett par timmar i saltat vatten i 4-6 timmar, du kan lägga det i kylen över natten.
4. Koka i en stor kastrull med mycket vatten, eftersom lungorna tenderar att svälla när de kokar. När du häller vatten, lämna minst 3 centimeter upp till toppen av pannan om du fyller på med skum under tillagningen.
5. Efter den första kokningen, töm vätskan helt och fyll på lungorna med färskt vatten (så att onödiga luktar avlägsnas).
6. Efter nästa kokning, lägg lök (1 bit) och salt (med en matsked på 2-3 liter vatten) i vätskan, täck med ett lock och gör elden så att vattnet bara kokar något.
7. Ytterligare fläsk är lätt att laga den inställda tiden.
Hur man lagar fläskslunga i en långsam spis
1. För en skål med en volym på 5 liter, ta högst 1,5 kg av lungan, så att svullnaden i lungan inte leder till att hälla ut ur vatten.
2. Stäng locket, ställ in "släckningstimern" under den inställda tiden.
Fusofacts
- Ljus används i sallader och som en fyllning i bakade varor eller kokt med andra slaktbiprodukter eller grönsaker. Den kokta lungan har praktiskt taget ingen oberoende ljus smak, men efter kokning kan den stekas med grönsaker tills den är gyllenbrun.- För att förbereda en välsmakande maträtt måste du välja lungor hos unga djur. De är små i storlek, ljusröd på snittet, hela strukturen utan skador och skarp lukt.
- För att undvika ansamling i kroppen av metaller som finns i gris lungor, bör de inte ätas mer än två gånger i veckan.
- Om du lämnar ljuset en timme i buljongen i slutet av tillagningen, blir det ännu mjukare.