Hur man lagar lammlever
1. Avfrost lammelevern om den har frysts.
2. Skala levern med kokande vatten.
3. Ta bort filmen med en kniv.
4. Sätt i en gryta med vatten.
5. Koka vatten, sätt levern; om vattnet inte täcker levern, tillsätt kokande vatten.
6. Koka levern i 7 minuter efter att koka vattnet igen.
Vid matlagning tillsätts inget salt i vattnet så att lammelevern inte blir svårare. En färdiglagad maträtt med lammlever saltas.
Endast färsk eller kyld lever är lämplig för matlagning - fryst lever kommer att vara tufft, det är bättre att använda den för att laga mat kotletter eller produkter som använder köttlever.
Lammlever anses vara en dietprodukt eftersom Kaloriinnehållet är endast 101 kcal / 100 gram.
Lammlever med grönsaker
ProdukterLammlever - 500 gram
Lök - 1 st
Morötter - 1 st
Pepparkorn - 10 stycken
Lågblad - 1 st
Salt - en halv matsked
Kokande vatten - 1 liter
Matlagning
1. Tvätta 500 gram lammlever under rinnande kallt vatten. Inget behov av att klippa.
2. Skala en lök och skär den i hälften.
3. Skala en morot och skär över i fyra delar.
Matlagning lammlever i en kastrull
1. Häll 1 liter kallt vatten i en kastrull, lägg lökhalvor, morötter och 10 svarta pepparkorn.
2. Placera en kastrull över medelhög värme och koka vatten.
3. Lägg lammlever i kokande vatten, bringa vattnet att koka igen.
4. Avlägsna försiktigt det skum som bildats under tillagningen med en sked.
5. Sänk ner värmen, koka lammlever i 15 minuter på låg värme.
6. Tillsätt en halv matsked salt och 1 lagerblad. Koka i ytterligare 5 minuter.
Lammelevern är klar.
Ångande lammlever i en långsam spis
1. Häll 800 ml vatten i multikokeskålen, lägg pepparkorn, lökhalvor och lagerblad.
2. Salt en hel bit lammlever och sätt på en ångpanna, sätt morötter bredvid den.
3. Tillagningstid 15 minuter i läget "Ångkokning".
Ångad lammlever behåller alla näringsämnen och anses vara en dietprodukt. Du kan använda ångade morötter till en sido-skål.
Hur man gör lammeleversoppa
ProdukterLammlever - 400 gram
Lammben - 600 gram
Lök - 3 stora huvuden
Morötter - 2 stora
Persiljrot - 1 st
Persilja - 1 gäng
Smör - 3 matskedar
Lågblad - 1 blad
Malt saffran - 1 tesked
Mjölk - 1 glas
Mjöl - 6 msk
Äggula - 2 stycken
Malt svartpeppar - 1 tesked
Salt - 1 matsked
Hur man gör lammeleversoppa
1. Häll 4 liter vatten i en kastrull, sätt lammbenen, bränn pannan.
2. Efter kokande vatten, tillsätt salt, peppar och lagerblad.
3. Koka upp buljongen i 2 timmar och sil sedan buljongen.
4. Ta bort filmen från levern och tvätta.
5. Torka levern och skär i tunna kuber.
6. Skala morötter och persiljrot och skär i tunna skivor.
7. Skala lökarna och hacka fint.
8. Smält smöret i en stekpanna, lägg levern, lök, morötter och persiljrot.
9. Stek grönsaker i 5 minuter på medelhög värme, smaksätt med salt och peppar, tillsätt ett halvt glas vatten och låt sjuda i ytterligare 7 minuter under locket.
10. Häll mjölken i en kastrull, blanda med mjölk och äggulor, tillsätt 6 msk vatten och rör om.
11. Sätt en kastrull med mjölkblandningen på låg värme, koka upp och stäng av.
12.Gnid grönsakerna genom en sikt eller slip med en mixer, lägg i mjölkblandningen, blanda.
13. Häll den resulterande puréen i den varma benbuljongen, tillsätt kryddor, salt efter smak och koka i 3 minuter på låg värme, rör om ibland.
14. Tvätta persiljan, torka och hacka fint.
Servera lammelevernsoppa strö med persilja.
Fusofacts
Att ta bort filmen från levern är det överlägset mest arbetskrävande ögonblicket i processen och det verkar vara det mest obetydliga, men om du inte tar bort hela filmen kommer den under tillagningen att krympa, deformera den känsliga levern, vilket gör produkten torr och gummiaktig.Filmen måste tas bort även om tunna leverflikar måste skäras av för detta.
Levern behöver inte blötläggas i vatten eller mjölk. Om djuret växte upp på naturligt foder, är det värt att blöta levern endast för sin sinnesfrid.
Du blir bättre och bättre att spela film varje gång, men du bör börja med levern från unga djur, från vilken filmen skiljer sig från.
Kaloriinnehåll kokt lammlever - cirka 100 kcal / 100 gram.
genomsnittlig kostnad lammlever i Moskva för juni 2017 - 200 rubel / 1 kg.
Från kokt lammlever kan du göra en pasta eller skära levern i bitar, värma upp den i gräddfil och servera med ris, potatis, bovete eller en grönsaksskål.
Lagringsperiod kokt lever inte mer än 24 timmar i kylen.
Ju ljusare skuggan av lammelevern är, desto mjukare och mjuare blir den efter tillagningen. Kyld lever rekommenderas.