Hur man lagar zaychat
1. Sätt en färsk hare slaktkropp i kallt vatten i en dag och ta bort den på en kall plats. Om haren är gammal eller har en stark lukt, häll 2 matskedar vinäger 9% i vattnet.
2. Skölj slaktkroppen, klipp av stora vener, dra av filmen, om nödvändigt, skär i delar.
3. Lägg haren i en kastrull, tillsätt färskt vatten, tillsätt salt och peppar, 1 morot och lök, koka i 1-1,5 timmar, om haren är stor - 2 timmar.
Hur man gör hare soppa
Produkterper kruka 4 liter
Hare - 1 slaktkropp som väger 600-800 gram
Potatis - 5 bitar av medelstor storlek
Tomater - 2 bitar (eller 1 matsked tomatpuré)
Ris - 1/3 kopp
Grön lök - ett halvt gäng
Hur man gör hare soppa
1. Lägg haren i en kastrull, tillsätt vatten och låt stå en dag eller åtminstone över natten.
2. Byt ut vattnet, skölj harskroppen och återgå till kastrullen, sätt på hög värme och minska det efter kokning.
3. Koka buljongen i 2 timmar, lägg slaktkroppen på en tallrik för att svalna.
4. Skala potatis, skär i tärningar och placera i buljong.
5. Tillsätt det tvättade riset till buljongen.
6. Skala lök och morötter, hacka och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
7. Häll kokande vatten över tomaten, skala, hacka och tillsätt till grönsaker, rör om och sjuda i 5 minuter under locket.
8. Medan grönsakerna sys, separera köttet, skär i bitar och återgå till buljongen.
9. Lägg stekningen till buljongen, blanda och koka i 10 minuter.
Fusofacts
Harkött bör endast köpas från betrodda jägare. Det mest utsökta köttet är det hos fjällharen. Det mest ömma köttet är i en ung hare upp till 1 år gammal.Kaloriinnehållet i hare är 182 kcal, hare kött är mycket lätt att smälta och anses som kost. Harkött är mycket mer anbud än kaninkött. Du kan särskilja hare kött med dess mörka röda kött och nästan fullständig frånvaro av fett. Strukturen hos en kött hos en hare är hårdare än hos en kanin, men när den ordentligt skärs och marineras blir den mjuk och köttig saftig, med en ton som påminner om kycklinglever.