Hur man lagar ankben
Den kokande processen med anka börjar med avfrostning. Om köttet är i en påse, behöver du bara öppna det, men inte ta bort det helt, lämna det i flera timmar. Tvätta sedan köttet ordentligt med vatten. Om du vet att fågeln inte var ung, lämna ankbenen i vattnet i några timmar. Lägg sedan köttet i en behållare och häll över det med kokande vatten. Innan det kokar måste vi förbereda buljongen själv:
- vi tar en panna,
- häll 2-3 liter vatten i det,
- vi satte på en liten eld,
- vänta tills vattnet kokar och tillsätt: salt, lök, morötter, svartpeppar och lavrushka,
- vi minskar gastrycket på kaminen,
- sätta anka ben i vattnet och vänta på koka,
- när kokande, skum kommer att visas på ytan av vattnet, tar vi bort det varje gång det samlas.
Vad man lagar mat med anka ben
Anka är inte fet kött och anses vara för exotiskt för att laga mat. Vanligtvis är det bakat, mindre ofta stekt. Men ibland kokas ankan av olika skäl (från en diet för viktminskning till ett läkares recept). Benen betraktas som den mest prisvärda delen, och det är ganska enkelt att förbereda dem.Anka ben gör bra gelé kött, de är ganska fettiga och köttet är ganska tätt - det kommer inte att falla isär även med långvarig matlagning (vilket inte kan sägas om kycklingen som vanligtvis läggs till det gelé köttet). Benen är väldigt välsmakande buljonger.