Hur man lagar ankmagor
1. Rengör andmagorna från filmer och fett, blodproppar, tvätt i kallt rinnande vatten.
2. Häll 1,5-2 liter kallt färskt vatten i en kastrull, placera över hög värme och koka upp.
3. Häll en halv tesked salt i kokt vatten, lägg några ärter svartpeppar, sänk andmagarna, koka i en timme.
4. Lägg ett par lagerblad 15 minuter innan du lagar mat.
5. Lägg andmagorna i ett durkslag, låt vattnet rinna ut.
6. Salt anka magar direkt när du förbereder en maträtt från dem.
Anka magen sallad
ProdukterAnka magar - 400 gram
Vitlökskrutonger - 50 gram
Potatis - 2 knölar
Eventuell salladdressing, majonnäs eller olivolja - 3 matskedar
Kalk - en halv citron
Mung bönasallad - 500 gram
Solrosolja - 200 ml
Hur man gör anka magesallad
1. Rengör andmagorna från fett, filmer, blodproppar, skölj i kallt vatten.
2. Häll 1,5-2 liter färskt kallt vatten i en kastrull, placera över hög värme och koka upp.
3. Lägg salt i vatten, sänk andmagen, koka i 1 timme.
4. Häll olja i en stekpanna, värm några minuter på medelhög värme, stek kokta andmagor i 5 minuter.
5. Skala potatisen, skär i kvadrat centimeter tjock.
6. Häll 150 ml solrosolja i en kastrull, värm över hög värme i 3 minuter, stek potatisarna i olja i 15-20 minuter, så att utsidan blir täckt med en hård gyllene skorpa och insidan blir mjuk som pommes frites.
7. Tvätta mung bönasallad.
8. Förbered fyra portionerade koppar, lägg mungbönasallad i vardera, häll såsen ovanpå, lägg ut pommes frites i ett jämnt lager, krutonger på toppen, häll över såsen, det sista lagret - anka magen, häll över såsen igen.
9. Strö sallad med limesaft ovanpå.
Fusofacts
- För att ta bort från en andmage filma, måste du skära magen i halva, ta filmen i kanten och ta bort den med händerna eller skrapa bort den med en kniv. För att göra filmen lättare att ta bort kan du först hälla kokande vatten över magen.- Kaloriinnehåll anka magar 143 kcal / 100 gram.
- Kostnaden anka magar 200 rubel / kilogram (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).
- Anka mage särskilt populär i Frankrike. I detta land säljs de konserverade, läggs till soppor, sallader, grytor, pajer. I staden Bordeaux förbereds den berömda Aquitanska salladsalaten Landaise med confit ankemagor.