Hur lagar jag ett nötkötthuvud?
Ta ett litet nötkötthuvud, 3-4 lagerblad, ett huvud av vitlök, salt och peppar. Vi skär huvudet och kinderna i bitar och ställde dem i blöt över natten, häller kallt vatten. Fyll sedan det med färskt vatten och koka på låg värme. Efter att vattnet kokt måste du salta, lägga till vitlöksklyftor, lagerblad, peppar. Efter cirka 2-3 timmar börjar köttet röra sig från benen, vilket innebär att tillagningsprocessen är över. Vi tar den ur vattnet och separerar massan från benen. Sila buljongen och servera i separata koppar, skålar. I själva verket är det nästan färdigt, het gelé. Det är mycket svårt att smälta nötkött. Men otillräcklig tillagningstid gör köttet till gummi, vilket lätt kan bestämmas med en vanlig gaffel.
Vad görs från nötkötthuvud?
Eftersom nötkötthuvudet är rikt på kollagen på grund av överflödet av vener och brosk, erhålls utmärkta geléer och mycket rika soppor från det. Ibland skärs kött från skallen - det är att föredra att köpa sådant nötkött för att inte bry sig om ganska tråkig skärning.Mer från huvudköttet koka gryta - laga mat under lång tid och rulla i burkar.
För snabbmat (stekning) är kött från huvudet inte lämpligt.
Nötkötthjärnor, till skillnad från kött, måste kokas omedelbart efter att de tagits bort från huvudet. De behöver inte blötläggas och kan inte kylas. Hjärnorna tvättas, filmen avlägsnas och stekas i brödsmulor och kryddor. Och serverades omedelbart på bordet. Denna maträtt är läcker bara varm efter tillagningen.
Vi rengör och tvättar korrekt
Områden med borst måste avskäras. Hackad nötköttskär sköljs med kallt vatten. Tungen är också fylld med salt och mjöl, och dess spets är avskuren (det tros att ko försöker allt med det).