Hur man lagar nötköttskaft
1. Tvätta skaftet, om tillgängligt, skrapa bort de mörka områdena med en kniv.
2. (Valfritt steg). Lägg skaftet i en kastrull, tillsätt vatten och låt stå i 3 timmar - detta mjukar upp huden och gör buljongen mer transparent.
3. Byt ut vattnet, bränn eld och koka skaftet i 5 minuter efter kokning.
4. Byt ut vattnet, koka skaftet i 3 timmar, en halvtimme innan matlagningens slut, salta vattnet.
Fusofacts
Nötköttskaft är bra för matlagning av buljonger för soppa eller geléat kött... Benet kommer att göra buljongen stark och aromatisk, och skaftköttet, trots att det betraktas som lågt, kommer att mjukas fullständigt och få saftighet under buljongkokningen.Ett annat namn för nötköttskaft är skaft. Detta är den nedre delen av nötköttbenet - från knäleden till armbågen; med andra ord, det är överbenet. I detta fall är det vanligt att kalla en del av frambenet en skaft och en skaft - en rygg.
När du väljer ett skaft för matlagning bör du föredra delar med ljusrött kött.