Hur lagar jag kött och hur mycket?

Kött är välsmakande, näringsrikt, hälsosamt. Utbudet av färska köttvarianter är tillräckligt stort idag. Varje hemmafru kan skapa en varierad kost för sig själv och sin familj. Kokt kött är en mångsidig ingrediens som kan berika nästan alla rätter - soppor, huvudrätter, snacks och många sallader.

Den allmänna principen är att köttet läggs i kallt (för soppa eller buljong) eller kokande (för sallader och skivor) vatten, så att vattnet täcker det med en marginal. Håll kärlet lågt kokande under ett stängt lock så att den värdefulla buljongen inte förångas för mycket. Tillsätt kryddor och salt i början av tillagningen, och en halvtimme innan tillagningen, tillsätt morötter och lök och tillsätt salt om det behövs (prov buljongen). Allt kött ska kokas tills det är mjukt, om det finns ett ben, ska köttet lätt röra sig bort från det.

Kött tillagningstid i genomsnitt tar det från 30 minuter till en och en halv timme. Förberedelserna för matlagning består i skärning av stora bitar, i rengöring och sköljning av produkten, i primin avfrostning om köttet förvarades i frysen. Tänk på hur länge du ska laga olika typer av kött. Tänk på buljong eller gelé koka kött längre - denna tabell visar köttens tillagningstid tills det är helt kokt.

Kött	Koka tiden	kommentarer
Fläsk	40-80 minuter.	De ömma delarna av smågrisen kokas bokstavligen 40 minuter, medan bitarna av slaktkroppen hos den mogna individen lagar i mer än en timme.
Nötkött	60-90 minuter.	Fryst kött tar längre tid att laga, vanligtvis minst 80 minuter.
Kalvkött	30-60 minuter.	Om du kokar ett stort stycke indrefilet hela tar processen 1 timme. Hackad kalvkött mjukas mycket snabbare.
Fårkött	90-120 minuter.	Kräver noggrann förberedelse, fettklippning. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att ta bort skummet var 5-7 minut.
Kalkon	30-60 minuter.	Turkiet filé kokas i en halvtimme, men trumpinnar - upp till 1 timme. Om du kokar hela fågeln kommer det att ta 3 timmar.
Kanin	35-45 minuter i bitar och 1,5-2,5 timmar hela.	Ömt, kött kan vara tufft om det kokas under mindre tid.
Anka	30-40 minuter skär i bitar och 1,5-2 timmar hela.	Under tillagningsprocessen rekommenderas att man regelbundet tar bort fettet.
En höna	30 minuter i delar, 1-2 timmar totalt.	Broilers och kycklingar kokar tills de är mjuka i ungefär en timme, by kycklingar i ca 2 timmar.
Getkött	1-2 timmar.	Det tar 1 timme att laga ett ungt barn. Vuxet kött tar längre tid att laga mat.
hästkött	Tärnad - 1 timme Stora portioner - 2-3 timmar.	Unghästkött tillagas en halvtimme snabbare.
rådjur	1,5 timme.	Innan du lagar mat måste du blötlägga i 12 timmar.
Bäver	1,5-2 timmar.	Bitar av slaktkroppar måste förvaras i kallt vatten i 24 timmar.
Rom	60 minuter.	Blötlägg i 3 timmar i en blandning av vinäger och vatten (4 matskedar per 2 liter).
Vildsvin	2-3,5 timmar.	Förblötläggning krävs i en lösning av ättiksyra i 2-4 timmar.