Vilket vatten ska du lägga potatis i när du lagar mat?
Lästid - 3 minuter.
Potatis kan tillagas i både kokande och kallt vatten - de kokar tills de är mjuka och är näringsrika i alla fall. Men för att bevara maximala vitaminer är det bättre att hålla sig till en enkel regel - välj temperaturen beroende på om potatisen ska skalas innan den lagras. Skalade potatisar ("i sina uniformer") kokas i kallt vatten, medan skalade potatisar ska placeras i kokande vatten. I kallt vatten upplöses stärkelsen i potatisen, i varmt vatten bildar den en pasta-liknande komposition. Därför är potatisarna, doppade i kokande vatten, inneslutna i stärkelse och bevarar därmed nästan alla vitaminer som den innehåller.
Det antas att potatisen är smakligare i kokande vatten, men i praktiken är det ingen speciell skillnad i smak. Kubbade potatisar placeras alltid bäst i kokande vatten.
En annan viktig nyans om vatten: du behöver inte mycket vatten för matlagning, det finns tillräckligt med volym så att det täcker potatisarna med 1-2 fingrar. Oavsett när vattnet kokar - före eller efter potatisen - ska det koka något. Den kruka som potatisen kokas i måste stängas löst med ett lock - detta hjälper också till att bevara vitaminerna i grönsaken.
Läs mer regler för hur och hur mycket man ska laga potatis.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Vilket vatten ska du lägga potatis i när du lagar mat?