Hur lagar jag fläskgelékött i en tryckkokare?
Lästid - 4 minuter.
I en tryckkokare kan du laga geléat kött från endast en fläskskaft. Det räcker för att ge buljongen den täthet som krävs för stelning. Om du är i en kastrull, det klassiska sättet, sådant geléat kött måste kokas i 5-6 timmar, tryckkokare kommer att klara uppgiften på en timme - och inget gelatin behövs. Naturligtvis måste det vara en arbetskokare som inte tillåter ånga att passera igenom, med en bra ventil - då går saker och ting mycket snabbare. Den enda nackdelen är att geléat kött från en skaft med ben med en vikt på 1-1,5 kg inte blir så mycket och det traditionella receptet tillskriver kokning av gelat kött från olika typer av kött.
Andelarna för fläskgelé kött är klassiska: för 1 fläskskaft, ta en lök, morötter, salt och svartpepparkorn - 2 liter vatten behövs för en 1,5 kg skaft. Lägg till annat kött - nötkött eller kyckling för en mer köttig smak. Helst täcker vattnet fullständigt köttet, om detta inte är möjligt med den nuvarande uppsättningen av produkter, lägg bara till en morot till, hackad i bitar.
Metoden är skandalöst enkel: all mat sätts i tryckkokaren och sedan startar tryckkokaren. Den elektroniska tryckkokaren kan ställas in i 2 timmar och lämnas i fred, och den mekaniska tryckkokaren kan dras upp, värmas tills trycket byggs upp och sedan kontrolleras då och då under samma 2 timmar.
Metoden är bra för sin enkelhet, prisvärda produkter och 100% förtjockning - det finns tillräckligt med fett i skaftet för det här geléköttet så att man inte tänker på gelatin. Dessutom torkas köttet med fläskskinka med tillväxtfett efter härdning - oroa dig inte, ätare tar helt enkelt bort det om de vill, men hållbarheten för sådant gelat kött ökar med 3-4 dagar. Genom enkla beräkningar får vi att produktutbytet kommer att vara cirka 3 kg geléat kött.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Hur lagar jag fläskgelékött i en tryckkokare?