Vad korvar är gjorda av
Lästid - 3 minuter.
Produktionen av köttprodukter får inte vara av hög kvalitet, utan av maximal lönsamhet. Det är därför köttinnehållet i korv når maximalt 10%, resten är ersättare. Den senaste GOST 52196 "Kokta korvprodukter. Tekniska förhållanden" från 2003 anger inte normerna för köttinnehållet, utan normerna för proteininnehållet. Därför används proteinfettemulsioner - animaliskt fett, fläskhud, blod, mekaniskt benbenat fjäderfäkött (pasta från resterna av kött och bindvävnader på fåglarnas ben efter avskärning av huvudkött), sojaprotein. Köttsubstitut, fosfater och natriumnitrit tilläts av sovjetiska GOST: er, men i modern produktion tillsattes smakämnen (istället för naturliga kryddor), stabilisatorer och emulgatorer. Det är på grund av statens minimikrav för deras kvalitet som korv kan faller isär när den tillagas, sur och även smak bitter... Därför rekommenderas eventuella korv att laga innan användning.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Vad korvar är gjorda av