Vad lagar vi?

Hur mycket socker finns i jordgubbssylt?

Lästid - 5 minuter.

De vanliga andelarna av socker och frukt - 1: 1 - är inte alltid relevanta när du gör jordgubbssylt. Mycket viktigare är bärets sötma och saftighet. Om bäret är söt och tät kan du avvika från regeln och laga mat i ett förhållande på 1: 0,7. I det här fallet kommer sylt att lagras väl, och bären i ämnet formas i täta rader i burkar. Men om bäret är saftigt, men inte särskilt söt, kommer mycket sirap att visa sig, och det måste antingen kokas ner för att göra syltet tjockare, eller förtjockas genom att tillsätta en stor mängd socker. Lång matlagning är inte bra för sylt, och en stor mängd sirap förstör utseendet. Det är här du kan variera konsistensen på sylt med mängden socker - ibland måste du lägga till 1,5 kg granulerat socker för varje kilo jordgubbar. Det finns ett annat alternativ - att använda pektin, inte socker, som förtjockningsmedel. Naturligtvis kommer sirapen i detta fall inte att gå någonstans - den blir helt enkelt tjock, geléliknande - men det sparar ofta situationen. I det här fallet kan du lägga till mycket mindre socker, men arbetsstyckets säkerhet blir bara högre. Fortsätt ämnet, läs, hur man lägger till pektin till sylt.

Ibland, av olika skäl, måste du lägga mindre socker på jordgubbar än vanligt - till exempel 1: 0,5. Förvara bara sylt i kylskåpet för att inte riskera säkerheten.

5 juni 2019 Senaste uppdateringen 5 juni 2019 Författare / redaktör - Lydia Ivanova

Hur mycket man ska laga mat / tips / Hur mycket socker finns i jordgubbssylt?