Hur gör jag Olivier med tungan?
Lästid - 3 minuter.
Även för Olivier fläsktunga - den är mjukare och kokas mycket snabbare än nötkött... I Olivier ersätts kokt korv av tungan - det är inte "en väcka för tvål", utan "Guds gåva och äggröra." I detta fall är språk definitivt en gåva från Gud. En sådan sallad är mycket mer förfinad än vanligt, och aromen är annorlunda, och smaken är i allmänhet färskare. Tänk på att tungan kokar ner mycket - för att ersätta 100 gram kokta korvar har du 250 gram tunga. Tungen ska kokas i den andra buljongen med lavrushka och peppar i minst 1 timme, men du behöver inte koka alla levande saker från tungan. En timme är det högsta. Potatis och morötter kan kokas eller bakas i ugnen för en rikare smak. Dessutom kan kycklingägg ersättas med vaktel- och marshönägg.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Hur gör jag Olivier med tungan?