Vilka kryddor läggs i pilaf?
Kryddor är en oumbärlig ingrediens, utan vilken i stället för pilaf får du bara gröt med kött. I orientalisk mat är det kryddorna som sätter grundtonen. De klassiska kryddorna för pilaf är: spiskummin, saffran, vitlök, berberis. Safran (avsaknad av) ersätts ofta med gurkmeja. Barberry kan ersättas med torkade tranbär. För en mer förfinad smak läggs ofta hackade torkade tomater, paprika av olika sorter, paprika, korianderfrön i uppsättningen. I vissa recept visas torkad frukt: russin, katrinplommon, torkade aprikoser. Förutom den traditionella är pilaf med kyckling också populär. Chilibitar, persilja, timjan som läggs till i den klassiska kryddauppsättningen kommer att ge en viss pikantitet till det. Men vitlöket tas uteslutande färskt. Smaken av pilaf kan påverkas kraftigt av torkad mark.
Mängden kryddor för 1 kg kött och 1 kg ris:
- zira - 1 tsk;
- saffran - ½ tsk;
- barberry - 1-2 tsk;
- vitlök - 2-3 huvuden;
- paprika - ½ tsk;
- tomater - 1 tsk;
- koriander - ½ tsk
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Vilka kryddor läggs i pilaf?