Hur lägger jag pektin till konserver och sylt?
Lästid - 4 minuter.
Pektin är ett tillsatsmedel som läggs till ämnena som ett förtjockande konserveringsmedel. Den vanligaste användningen av pektin finns i konserver och sylt, eftersom det har konserveringsegenskaper och gör att du kan lägga till mindre socker i beredningen (ett annat populärt konserveringsmedel). I vissa fall är det tillåtet att inte använda socker alls. Dessutom ger pektin syltet en tjockare struktur, som tillåter även mycket saftiga frukter att tjockna utan lång tillagning. En annan applikation är för alla olika marinader. Tomater i gelé, vegetabilisk gelé, etc. - alla dessa geléer uppnås genom användning av pektin.
Det är lätt att använda pektin för matlagning.
- Innan tillagningen ska mängden pektin beräknas: För 1 kg bär eller frukt, ta 500 gram socker och 5 gram pektin. Om det är helt sockerfria, sedan 12-15 gram pektin. Mycket beror på själva frukterna, eftersom de kan innehålla mer eller mindre av sitt eget naturliga pektin. För äpplen och citrusfrukter kan du sänka sockerhastigheten ytterligare: ta inte 500 utan 300-400. Om pektin tillsätts för ett smakfullt mellanmål för vintern, är proportionerna olika: 3-4 gram per liter hälla för flytande gelé och 5-7 gram per liter hälla för tät gelé.
- Rör om pektin i 2-3 matskedar socker. Om socker inte tillsätts, ta ett glas sirap / marinad tills pektinet är helt löst i det.
- Tillsätt pektinblandningen i arbetsstycket och rör om för att sprida pektinet jämnt.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Hur lägger jag pektin till konserver och sylt?