Hur mycket kan man laga ett fläskben för geléat kött?
Lästid - 3 minuter.
Fläskben (och knoge, och ett ben med en hov) är ett bra alternativ för perfekt gelé kött, eftersom den innehåller mycket lecitin - en pasta som inte tillåter att skålen faller isär. Det finns tre sätt att bestämma tiden för kokande fläskben för geléat kött:
- Om fläsk tillagas med annat kött, kok sedan det geléta köttet i 3-4 timmar, det viktigaste är att observera andelen - 1 liter vatten per 1 kg kött och benprodukt.
- Om du lagar grisköttens gelébas och lägger till kött i ett par timmars matlagning för smak, koka fläskbenet bara 4-5 timmar på låg värme. Från ett vanligt fläskben som väger 2-2,5 kg kommer 2-3 liter buljong definitivt att stelna.
- Om det inte finns mycket tid, men du kan tjocka det geléta köttet med gelatin, koka ett grisköttben i 2 liter vatten (kom ihåg att inte någon kastrull passar ett ben i 2 liter vatten). Och en allmän rekommendation: be ett fläskben att hackas upp i en slaktare, sedan kommer kollagen (naturligt gelatin) att stickas ut snabbare och tillagningstiden för valfritt alternativ minskar med en halvtimme.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Hur mycket kan man laga ett fläskben för geléat kött?